КРАСНЫЙ БОРЩ с мясом и фасолью. СВЕКОЛЬНИК | Red Slavic Borscht

У каждой хозяйки есть свой рецепт красного борща. Методом экспериментов и я пришла к своему варианту. ИНГРЕДИЕНТЫ: (кастрюля на 3 л) ~ свинина нежирная (или другое мясо) 300-350 г ~ фасоль 400 г (люблю побольше, можно 200-300 г) ~ свекла небольшая 3 шт ~ морковь 1 шт ~ репчатый лук 1 шт. (или зеленый лук) ~ картофель 3-4 шт ~ подсолнечное масло 2 ст л ~ чеснок 1-2 зубчика (на хлеб) ~ томатный соус 2 ст л (в идеале “Кухарський“ Чумак классический или с овощами) ~ лимонный сок 2-3 ст л ~ соль, лавровый лист ~ сметана и свежая зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов. Затем слить воду, залить холодной водой, добавить соль и варить отдельно до готовности. У меня фасоль сварилась за 35 мин. Свинину помыть и нарезать на небольшие кусочки. Залить холодной водой. Когда бульон закипит, снять пену и уменьшить огонь. Картофель нарезать кубиками. Через 45 мин добавить к свинине картофель и лавровый лист. Параллельно готовить заправку. Очищенную свеклу и морковь измельчить в блендере. Можно натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать. В сковороду налить подсолнечное масло, добавить свеклу и морковь, пассеровать 5 мин под крышкой, периодически помешивая, добавить лимонный сок. Через 5 мин добавить мелко нарезанный зеленый лук, еще 3 мин пассеровать. В томатный соус добавить бульон, влить в заправку и тушить еще мин 2 под крышкой. В общем, заправка готовится 15 мин. Если использовать репчатый лук, тогда сначала пассеровать лук, затем все остальное. Через 15 - 20 мин когда картофель сварится, добавить заправку и соль. Довести вкус борща до совершенства по соли и кислоте. Через 5 мин выключить плиту. Оставить борщ на 20-30 мин, чтобы настоялся. Добавить фасоль в тарелку, затем борщ, заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью. Приготовьте красный борщ по моему рецепту и наслаждайтесь вкусом!