Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И СУФЛЕ. ✅Для вишневого слоя: 🔺вишня замороженная 400 г 🔺50 г крахмала 🔺100 г сахара 🔺120 мл воды ▫Все ингредиенты соединить, довести до кипения, проварить пару минут. Накрыть в контакт, охладить. ✅Для теста: 🔺3 желтка 🔺щепотка соли 🔺80 г сахарной пудры 🔺80 г сливочного масла 🔺1 ч.л. экстракта ванили 🔺200 г муки 🔺1 ч.л. разрыхлителя ▫Соединить желтки, соль, пудру, растереть. Добавить ваниль, масло сливочное, смешать. ▫Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто. ▫Небольшую часть отделить и заморозить. Большую часть распределить по форме, у меня 18 см ▫На тесто выкладываем начинку. ✅Суфле: 🔺сметана 400 г 🔺40 г крахмала 🔺1 ч.л. экстракта ванили ▫хорошо все перемешать 🔺белки 3 яиц 🔺щепотка соли 🔺0,5 ч.л. лимонного сока 🔺100 г сахара или сахарной пудры ▫Взбиваем до стабильного состояния, добавляя сахар. ▫Соединяем две массы: белки со сметаной. ▫Выливаем суфле на вишню. ▫Натираем замороженный кусочек теста сверху. 🔴180 градусов около 40 минут. ▫Остывший пирог хорошо держит форму. Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы