ШАШЛЫК “НАПОЛЕНОН“ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «На даче».
Шашлык «Наполеон» и грибы с сырной начинкой.
8 порций шашлыка с запечёнными шампиньонами
Цены актуальны на май 2024 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть 1 кг (800 р.) («Метро», 1 кг = 800 р.)
Курдюк бараний 400 г (340 р.) («Преображенский рынок» г. Москва, 1 кг = 850 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 35 р.)
Хмели - сунели 2 ч. ложки (9 р.) («Ашан», 30 г = 60 р.)
Шампиньоны крупные 350 г (168 р.) («Ашан», 500 г = 240 р.)
Сулугуни 200 г (147 р.) («Ашан», 300 г = 220 р.)
Майонез 1,5 ст. ложки (7 р.) («Ашан», 800 мл = 217 р.)
Чеснок 15 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Базилик фиолетовый 15 г (48 р.) («Ашан», 50 г = 160 р.)
Петрушка 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Лаваш тонкий 200 г (40 р.) («Ашан», 360 г = 70 р.)
Соль
Перец
Вам понадобится шампура и гриль - решётка
Итого: 8 порций = 1577 р., 1 порция = 197 р.
Приготовление
1. Холодную или слегка подмороженную говядину нарезать тонкими большие слайсами против волокон. Обильно поперчить и посолить, добавить хмели – сунели и лук, натёртый на мелкой тёрке. Оставить мариноваться в течение 30 минут и нарезать на квадраты одинакового размера.
Совет от шефа: «Бараний курдюк можно заменить на свиное сало».
2. Курдюк нарезать тонкими слайсами, а затем нарезать одинаковыми квадратами, как и говядину.
3. На шампур нанизывать по очереди квадратики говядины и курдюка, но так, чтобы жира было в два раза меньше, чем говядины. Насадить не плотно мясо и курдюк, чтобы было небольшое пространство - воздух.
4. Таким образом, сделать ещё 3 шампура и дать немного постоять мариноваться.
5. Натереть сулугуни на крупной тёрке в миску, добавить майонез и мелко нарубленный чеснок, перемешать. Базилик (10 г) мелко нарубить и отправить в сырную начинку.
6. Подготовить шампиньоны: удалить ножку и с помощью пальца спрессовать края внутрь и углубить полость у каждого шампиньона. Грибы посолить и поперчить внутри, начинить каждый шампиньон сырной начинкой.
7. На мангал со средним жаром от углей отправить шампура с мясом и курдюком и равномерно обжарить постоянно прокручивая. Обжарить шашлык до румяной корочки и готовности мяса.
Совет от шефа: «Проверить готовность шашлыка – отодвинуть слой в центе шампура и посмотреть готовность мяса, есть ли кровяной сок».
8. На решётку на среднем нагреве отправить шампиньоны начинкой вверх (по возможности накрыть специальной крышкой от гриль – камеры) и обжаривать пока шампиньоны не подрумянятся и сыр не расплавится. Готовые шампиньоны переложить на большую сервировочную тарелку.
Сервировка
9. Блюдо застелить листами лаваша, переложить шампура с шашлыком и украсить листиками петрушки и базилика, а для сохранения теплоты накрыть ещё листом лаваша. Подавать с фаршированными шампиньонами.
Приятного аппетита!
1 view
170
45
5 days ago 00:42:49 1
АРМЯНСКАЯ😋 ГАТА из МАМИНОЙ 📖 КНИЖКИ и от ПОДРУГИ🥰 АНАИТ.
1 week ago 00:24:21 1
Шашлык НАПОЛЕОН — Самый СОЧНЫЙ в мире!
1 week ago 00:18:12 1
Вот это я понимаю шашлык! Наполеон, Марварид, Рулет из отличной говядины. Ташкент 2021
1 week ago 00:02:00 1
NAPOLEON Kebab / Шашлык НАПОЛЕОН
1 week ago 00:46:11 6
ПроСто кухня | Выпуск 309 ()
1 week ago 00:00:59 1
Шашлык “Napoleon“
2 weeks ago 00:14:09 1
ШАШЛЫК “НАПОЛЕНОН“ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
3 weeks ago 00:10:19 1
Ифтар для Хабиба Нурмагомедова Khabib Nurmagomedov
3 weeks ago 00:00:59 1
Шашлык наполеон #шашлык #kebab #cooking
3 weeks ago 00:05:18 1
Ореховое варенье из зелёных грецких орехов👌 Самое вкусное варенье из грецкого ореха без извести
3 weeks ago 00:01:00 1
Лучший шашлык на майские! Наполеон🔥🔥🔥 #shorts
4 weeks ago 00:01:00 1
Шашлык Наполеон
4 weeks ago 00:02:45 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ – ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО МЯСА НА МАНГАЛЕ
4 weeks ago 00:03:41 1
Суфле из творога для детей !
1 month ago 00:12:40 1
Торт “НАПОЛЕОН“ 🍓 - ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!
1 month ago 00:00:36 1
Шашлык Наполеон. Подробный рецепт в описании🫶🏻
1 month ago 00:08:34 1
Слойки на кефире “НАПОЛЕОН“ готовьте сразу ДВЕ нормы
2 months ago 00:17:39 1
Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.