Постныи рассольник с грибами. Готовим с Олегом Ольховым в ЭкоТандыре
Историк Максим Марусенков:
В русской кухне XVI–XVII веков соленья и рассолы применялись гораздо шире и разнообразнее, чем в последующие столетия. В рассольниках ставили на стол солёные огурцы, сливы, лимоны, которые служили гарниром-приправой к жареной птице и мясным блюдам. Рассольницы предназначались для рассолов, которыми приправляли кушанья. Существовала даже отдельная категория холодных и горячих блюд, приготовленных с соленьями и рассолами, — «росольное»... Похлёбки с соленьями назывались калья́ми.
Суп-рассольник — едва ли не последний осколок этой богатой кулинарной традиции. Рассольник — это не что иное, как частный случай, разновидность кальи, которая могла готовиться с птицей или с рыбой... Вместе с тем в русской кухне продолжали существовать и постные варианты рассольника — со свежей и солёной рыбой. Каноническим стал рецепт Новотроицкого рассольника, который готовили в одноимённом московском трактире: с осетриной, ершами, сигом, раками и, конечно же, солёными огурцами и огуречным рассолом. В советское время наибольшую известность получил «рассольник ленинградский», который допускалось готовить с любыми мясными продуктами, а также с рыбой и белыми грибами.“
22 views
466
127
6 hours ago 00:09:41 1
309. Суп из зелёного лука, грибов и картошки: хорош и зимой, и летом, и в Пост!
1 day ago 00:08:50 1
Это не суп, Это шедевр😋👍 И сама радовалась и муж хвалил!
1 day ago 00:03:27 1
ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ! ТАКОЕ ВЫ НЕ ЕЛИ - РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ
2 days ago 00:22:54 6
РАССОЛЬНИК. РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ
2 days ago 00:05:09 1
🥣 Без мяса,а очень сытный обед. Суп из чечевицы и бутерброды с луком. Пальчики оближешь👍постный суп
2 days ago 00:07:00 1
🥣Ваш СУП - получилось так вкусно👍, что сложно остановится! Шедевральный суп на обед
2 days ago 00:15:58 1
Моё меню на 2 дня из гороха и перловки: эксклюзивный суп, каша метёлка и десерт пятиминутка!
2 days ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
4 days ago 00:15:22 7
СУП-ЛАПША. КУРИНЫЙ СУП-ЛАПШУ ДЛЯ ДЕТЕЙ. ИДЕАЛЬНЫЙ КУРИНЫЙ СУП. КУРИЦА РЕЦЕПТ.
4 days ago 00:07:23 3
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. ФРИКАДЕЛЬКИ РЕЦЕПТ. МЯСНОЙ СУП. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. КОТЛЕТЫ
4 days ago 00:23:19 14
ПОХОДНЫЙ СУП С ТУШЕНКОЙ ИЗ ГОВЯДИНЫ. БОМБИЧЕСКИ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ.
4 days ago 00:15:56 5
МОЛОЧНАЯ ЛАПША. ДЕТСКИЙ СУП.
4 days ago 00:08:27 1
ГОРОХОВЫЙ СУП. ГОРОХОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ И МЯСОМ.
4 days ago 00:24:33 4
АЛЕКСЕЙ ШАРОВ И ИВАН РОЖНОВСКИЙ @maestro-bbq. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНЫМИ РЁБРАМИ И СПЕЦИЯМИ PITGRILL.
4 days ago 00:06:04 1
Зеленые Щи со Щавелем Очень Вкусный Зеленый Борщ из Щавеля Как Приготовить Щавелевый Суп
5 days ago 00:17:18 1
И варю, и жарю, и тушу, и в банки закрываю! ПЯТЬ рецептов, после которых вы точно полюбите ПЕРЛОВКУ
5 days ago 00:10:11 1
Суп и без мяса может быть вкусным! Секрет в банке! Быстрый обед для всей семьи
5 days ago 00:08:48 1
3 рецепта Жиросжигающих супов на которых я похудела на 55 кг. Так вы еще не готовили
5 days ago 00:06:57 17
Постный Рассольник с Грибами и Перловкой
6 days ago 00:10:13 15
Постный рассольник с грибами. [Готовим с Олегом Ольховым в ЭкоТандыре]
6 days ago 00:10:11 1
Это нужно есть почаще! “Солянка“ из перловки или СУХОЙ РАССОЛЬНИК 👍 И овощи в мультиварке.
6 days ago 00:04:21 1
Суп томатный “Ароматный“ - постный томатный суп с фасолью!
6 days ago 00:07:55 1
Если хочешь накормить всех, готовь этот суп / Сытный, вкусный, постный
6 days ago 00:10:14 2
Постный рассольник с грибами и полбой (рецепт в описании) #русскаякухня