Вебинар-практикум: «Правильная проработка блюд»

Что разберем на вебинаре: 1. Роли шеф-повара, калькулятора, управляющего в процессе проработки блюд. 2. Алгоритмы плановой и контрольной проработки блюд. 3. Как правильно прорабатывать посуду и зачем это делать? Какие инструменты рассмотрим: 1. Шкалу оценки блюда, для понимания вводим блюдо в меню, или нет Для кого этот вебинар? Для действующих управляющих, шеф-поваров, бухгалтеров-калькуляторов. Автор: Елена Каменева, ведущий аналитик компании BarLane. Наш сайт: Следи за новостями Лемма.Плейс в нашем телеграм-канале: статистика, анонсы вебинаров, дайджесты, интервью. Все, что происходит в ресторанном бизнесе читай на канале: