BEEF STEW Тушеная говядина

Чорризо сыровяленная Чорризо фреска (свежая) Говядина для тушения - 1,5кг Фасоль красная отваренная 1кг Лук порей 400г Лук репчатый 200г Морковь 200г Стебли сельдерея 150г Бекон в/к 150г Колбаса острая (чорризо, пеперони и т.п.) 70г Томаты консервированные в собств. соку 150мл Вино красное сухое 750мл Мука для панировки Соль/перец/лавровый лист Бекон нарезать ломтиками, вытопить из него жир, добавить колбасу, обжаривать вместе 2-3 минуты, удалить бекон и колбасу из сковороды. Мясо нарезать крупными кусками, запанировать в муке приправив солью и перцем. В вытопленном жиру подрумянить на огне выше среднего мясо со всех сторон, сдвинуть его в сторону, добавить протертые томаты, овощи, нарезанные крупными кусками, обжаривать 5-7 минут, перемешать, влить вино, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса (2-3 часа в среднем). Затем вернуть в сковороду бекон и колбасу, доба