Вкусная выпечка - рецепты

ШОКОЛАДНЫЕ МАКОВЫЕ БУЛОЧКИ Ингредиенты: - молоко - 600 мл - Сахар - 200 гр - дрожжи - 6 гр - сливочное масло - 100 гр - мука - 550 гр - соль - 0.5 ч.л. - мак - 200 гр - шоколад Способ приготовления: - В тёплое молоко 300 мл (около 30’) добавляем 50 гр сахара и 6 гр дрожжей. Перемешать венчиком, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 10-15 минут. Дрожжи начнут работу. - Тем временем, чтобы не терять время заливаем кипятком мак и оставляем на 30 минут - Спустя 15 минут добавляем в молоко 0.5 ч.л соли и 50 гр растопленного, но не горячего сливочного масла. Перемешиваем. - Постепенно всыпаем просеянную муку. Всыпайте по чуть-чуть и смотрите на консистенцию, мука разная и количество может потребоваться разное. Тесто получится мягкое, не прилипающее к рукам. Я замешивала в планетарном миксере, так быстрее, но можно и руками, смысл тот же. - формируем шарик из теста и убираем в миску смазанную сливочным или растительным масло. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте подниматься примерно на час. Так как у нас дома очень холодно, то я разогрела духовку до 40’, выключила её и убрала туда тесто. Тепло держится достаточно долго. Этого хватит для теста. - Вернёмся к маку. За полчаса он впитает намного жидкости, лишнюю воду сливаем через сито, мак перекладываем в кастрюлю, вливаем 300 мл молока и варим на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко не начнёт выпариваться. - Когда молока осталось немного добавляем 150 гр сахара и 50 гр сливочного масла. - Перемешиваем и снова выпариваем до густой массы. - Даём полностью остыть. Я переложила в другую миску, чтобы остывало быстрее. - Поднявшееся тесто слегка обмять, присыпать мукой и раскатать в прямоугольник,толщиной около 3 мм. смазать немного размягчённым сливочным маслом, тоненький слой, чтобы мак лучше держался. - выкладываем мак, разравниваем - закручиваем рулет и нарезаем на небольшие кусочки, у меня получилось 8 шт. Нож должен быть очень острым. Можно использовать нить для нарезки. - выкладываем на противень, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем ещё на 30 минут подниматься. - Спустя время смешать желток и немного молока, смазать булочки - Отправляем в заранее разогретую до 180’ духовку на 25 минут. Выпекала на обычном режиме и за 5 минут до готовности включила конвекцию. - готовые булочки по желанию смазать растопленным шоколадом🤤