Секрет вкусного кофе от гастроакадемии STANFOOD/ Все что нужно знать о кофе!

Добро пожаловать в мир «За полкой»! 📚 METRO — это больше, чем оптовый ритейл. Мы работаем с тысячами бизнесов, объединяем профессионалов и создаем комьюнити, где растут и развиваются те, кто делает индустрию лучше. Проект «За полкой» — о развитии через книги, знания и живые профессиональные сообщества Герой этого выпуска Илья Поликарпов — финалист чемпионатов, тренер-бариста и представитель Verle coffee roaster по контролю качества для клиентов. Илья — наш постоянный преподаватель, который проводит курсы для бариста. У Ильи вы научитесь: 🟤 Выбирать зерно и обжарку под желаемый вкус и уровень кислотности 🟤 Точно задавать параметры заваривания и понимать, как каждое из них меняет чашку 🟤 Работать с воронкой, аэропрессом, френч-прессом и обычной чашкой 🟤 Быстро находить и исправлять вкусовые «ошибки» в готовом кофе 🟤 Составлять собственные рецепты и повторять их стабильно Хотите присоединиться к METRO и построить карьеру в международной компании? Вам сюда: Присоединяйтесь к нашему сообществу! 🚀 00:00 Лучшая книга о кофейной культуре 01:05 Как научиться варить вкусный кофе? 02:15 Какие книги о кофе читать профессионалам? 03:19 Любимый напиток бариста — рецепт 04:14 Как отвечать на вопрос Кения или Руанда? 05:21 Что читать начинающим бариста? 06:33 Как не надо открывать кофейни? 07:50 Что самое важное в кофе? 09:39 Стоит ли пить кофе из зерен 09:54 Кто такой кофейный коуч? 10:16 Где стать бариста в Москве? 13:20 Советы начинающим бариста