МЕДОВИК

МЕДОВИК 🍯 Ингредиенты: ◼КОРЖИ ▫Яйцо - 2 шт ▫Сахар - 200 гр ▫Соль - щепотка ▫Мед - 3 ст.л ▫Сливочное масло 82,5% - 100 гр ▫Сода - 1ч.л с горкой ▫Мука - 400 гр ( 100 гр на обсыпку) ◼КРЕМ ▫Молоко - 400 мл ▫Сахар - 180 гр ▫Яйцо - 2 шт ▫Сливочное масло - 100 гр ▫Кукурузный крахмал - 50 гр (3 ст.л) ▫Сливки 33% - 400 мл 📎МЕДОВЫЕ КОРЖИ В кастрюлю отправляем яйца, сахар, щепотку соли и перемешиваем , далее добавляем сливочное масло , мед. •Далее ставим кастрюлю на маленький огонь или на водяную баню, при этом постоянно помешивая. •Доводим до горячего состояния (не кипятим) •добавляем соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза •Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать просеянную муку. •Сначала тесто будет жидким и горячим, (замешаем его лопаткой) оно постепенно начнет густеть. •Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. •Делим тесто на 10 равных частей и скатываем тесто в шарики. •Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 мин. •Достаем из холодильника и начинаем раскатывать коржи тонко, до нужного нам диаметра (у меня 20 см) •Накалываем вилкой и выпекаем каждый корж по 5 мин на 170• 📎КРЕМ: В миске смешиваем яйцо, сахар и кукурузный крахмал. •тонкой струйкой добавляем нашу яичную смесь в горячее молоко активно помешивая, что бы яйцо не свернулось. •Доводим до загустения , снимаем с плиты и добавляем сливочное масло, размешиваем , накрываем в контакт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник до полного застывания. ❗Очень важно, что что бы заварной крем полностью застыл, ибо если крем будет хотя бы чуть теплый, то при смешивании сливки начнут таять и крем будет жидкий. •Взбиваем до пиков охлаждённые жирные сливки •Присоединяем к холодному заварному крему и хорошо перемешиваем •Крем Пломбир готов _______________________ •Собираем торт и отравляем в холодильник на ночь на стабилизацию (Оставляем немного крема для покрытия) •Из остатков коржей делаем мелкую крошку и украшаем.