Невероятно нежные блины-суфле. Пышные, с воздушной текстурой.
Невероятно нежные блины-суфле. Пышные, с воздушной текстурой.
Приготовить их с нашими ингредиентами не так то просто. У японцев какая-то особенная мука.
Лучше всего получаются на самоподнимающейся кондитерской муке, в составе которой:
~ мука в/с с меньшим содержанием белка, 10 г
~ лимонная кислота
~ соль морская
~ разрыхлители
Заменить кондитерскую муку 37 г можно смесью:
~ мука в/с 25 г
~ крахмал кукурузный 10 г
~ разрыхлитель 1/4 ч л
~ соль мини-щепотка
Блины-суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ яйца 2 шт 110 г
~ ванилин
~ молоко 2,5 % 20 г
~ кондитерская мука 37 г
~ лимонный сок 4 г
~ сахар 26 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Белки (70 г) отделяем от желтков (40 г) и вместе с емкостью убираем в холодильник.
В желтки добавляем ванилин, молоко, просеиваем муку. Соединяем миксером до однородности.
Достаем белки, вливаем лимонный сок, взбиваем до мягкой пены. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Если перевернуть посуду безе не должно стекать.
Немного безе смешиваем с тестом из желтков и только потом добавляем к белкам. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Только долго не мешайте, чтобы не сильно осели белки.
Разогреваем сковороду, наливаем каплю масла, промазываем салфеткой.
Переносим тесто в кондитерский мешок. Срезаем кончик и отсаживаем как на видео.
Вливаем ложку воды, сразу же накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-6 мин с одной стороны, переворачиваем. Вливаем ложку воды, накрываем крышкой. Готовим около 4-5 мин.
Подаем сразу же, выкладываем по кубику масла с цедрой лимона на каждый блинчик, присыпаем сахарной пудрой, поливаем карамелью.
335 views
347
93
1 week ago 00:13:15 1
24-Hour Pickled Tomatoes: So Delicious, They Disappear in Just 60 Minutes!
1 week ago 00:27:26 1
МЕДОВИК за 12 Минут! Теперь вы будете готовить КОРЖИ только так! Ленивый МЕДОВИК Без раскатки КОРЖЕЙ
1 week ago 00:08:33 1
Это просто БОМБА! Нереально вкусный торт Карпатка с заварным кремом
2 weeks ago 00:03:47 1
Простое Но Очень ВКУСНОЕ Тесто Без дрожжей! Пирог с мясом!
2 weeks ago 00:03:05 1
ГОТОВИМ Из БЫСТРОГО ПРОСТОГО Теста Очень Вкусные пирожки с картошкой!
2 weeks ago 00:08:53 1
Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Мамины рецепты
2 weeks ago 00:08:21 1
Как БЫСТРО приготовить ПИРОЖКИ Самое бесхлопотное ТЕСТО “Водолаз“ Пеку ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ
2 weeks ago 00:58:17 1
Невероятно нежная и женственная “Чайка“. Часть 2. Супер подробный МК!
2 weeks ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES
2 weeks ago 00:10:04 1
Всемирно известный Чешский Медовый торт МАРЛЕНКА! Нежнейший! Без раскатки коржей! Очень быстро!
2 weeks ago 00:05:34 1
Лучшие сырники за 10 минут, высокие творожные сырники простой рецепт, Люда Изи Кук, быстрый завтрак
2 weeks ago 00:03:06 1
Стать рекой. Очень чувственно и очень по мужски. Автор стихов Валентина Спирина
2 weeks ago 00:06:52 1
Неужели Постный?! ДА! Очень ВКУСНЫЙ ПОСТНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ/Веганский Торт/Мила Гришкевич Пост
2 weeks ago 00:03:58 1
Вишневый пирог с кремом-суфле, тает во рту! Просто и очень вкусно! Cherry pie with souffle cream.
2 weeks ago 00:10:04 1
Знаменитый балканский торт ПЛАЗМА! Нежнейший! Очень быстро, просто и вкусно! Без желатина!