Супер блюдо. Заливная рыба.

Для приготовления заливного Рыба судак 2шт (не крупных) луковица 1шт морковь 1шт лавровый лист 1шт перец горошком 5шт имбирь кусочек по желанию желатин быстрорастворимый 10 гр лимон зелень петрушки или укропа соль яйцо для украшения (отваренное в крутую) рыбу разделать на филе с кожей, из обрезков и костей сварить бульон, добавить воду, лавровый лист, перец черный горошком, имбирь, подопечные морковь и лук, довести до кипения, снять пену, варить в течение часа, можно добавить кусочек лимона , процедить бульон, дать отстояться 5 мин, перелить в кастрюлю, добавить растворенный желатин, предварительно замоченный в 50гр воды и нагретый до 70С, по вкусу посолить бульон, перемешать, подогреть до начала закипания, выключить. Одновременно пока бульон варится рыбу запечь в фольге, посолив и попросив с лимоном и укропом 25мин., дать остыть, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо, украсить отварной морковью, яйцом, укропом, лимоном, залить до половины бульоном и поставить в
Back to Top