ЧИЗКЕЙ С КАРАМЕЛЬЮ И ФУНДУКОМ

Ингредиенты для основы диаметром 18-20 см : 300 гр печенье 120 гр растопленного сливочного масла . Для начала, измельчаем печенье с помощью блендера и смешиваем с растопленным маслом. Выкладываем в форму, заранее подготовленную и разравниваем как на видео. Очень удобно это делать с помощью стакана. Отправляем в холодильник минимум на 25-30 минут. . Далее: 700 гр творожного сыра Щепотка соли 130 гр сахарной пудры или мелкого сахара 3 яйца 200 гр натуральных сливок мои были жирностью 32% (можно взять 33% или 35%) 25 гр кукурузного крахмала 1 ст.л. Лимонного сока Ванилин по желанию . Смешать все творожный сыр, с солью, сахаром, потом добавляем яйца, крахмал, в самом конце вливаем сливки и сок лимона, смешиваем всё с помощью венчика до однородной массы. Миксер лучше не использовать, так как можно легко всё это взбить в крем, венчиком очень легко смешивать ингредиенты для чизкейка. . Выливаем всё это на основу из печенья и отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 30 минут, режим верх низ. Через 30 минут сбавляем до 150 и выпекаем ещё 30-35 минут. По истечению этого времени выключаем духовку и даем чизкейку остыть около 20 минут в духовке, а потом вынимаем его из духовки. . Далее кладём его в холодильник до полного остывания минимум на 3-5 часов. С остывшего чизкейка снимаем форму, я сделала это с помощью ножа, а ещё бока у меня были обложены пергаментом, но можно так же использовать фен, если вдруг чизкейк не захочет отходить от формы. . На поверхность выкладываем орехи (у меня фундук, но можно любые на ваш вкус) и поливаем карамельным соусом .