В гостях у Ольги Копыловой гастроэнтеролог и диетолог АРТУР БЕРНАЦКИЙ
Новый год иногда в шутку называют праздником живота. В дореволюционной России главную роль на новогоднем столе играл гусь или другая птица. В конце декабря в столицу съезжались «птичьи поезда» со многих губерний. А могли подать к столу и жареного поросенка. При дворе во времена Екатерины Второй было модно подавать жаркое под названием «Императрица», - блюдо, названное в ее честь. Это был молочный поросенок, фаршированный изысканным образом. Из оливок вынимали косточки, вместо них закладывали анчоусы, и такой начинкой нашпиговывали жаворонка. Но это еще не все. Жаворонка помещали в куропатку, ее - в фазана, а после - фазана в поросенка. Прямо-таки русская матрешка!
В усадьбах и домах среднего класса до середины 19 века тоже подавали поросенка, вот только фаршировали его... кашей. Помните, у Пушкина Балда просит попа кормить его полбой? Полбяную кашу готовили из особой, богатой белком пшеничной крупы и сдабривали разными добавками – например, тыквой или вяленой клюквой.
А еще на стол в изобилии выставляли домашние заготовки - соленые огурчика, грузди, квашеную капусту и моченые яблоки.
Сегодня мы возвращаемся к национальным традициям. По мнению нутрициологов, старорусский стол был здоровым, а многие блюда могли бы послужить примером для современных хозяек. В канун праздника обсудим, как накрыть стол, чтобы не потратить потом все силы на переваривание пищи, а наоборот, от еды энергетически зарядиться и провести праздник весело, активно – с играми, плясками и гуляньями.
В гостях у Ольги Копыловой гастроэнтеролог и диетолог Национального медицинского центра онкологии им Петрова в СПб - АРТУР СТЕПАНОВИЧ БЕРНАЦКИЙ.
1 view
180
58
12 months ago 00:05:23 1
Эту песню ищут ВСЕ!!! Я ТАК СКУЧАЮ БЕЗ ТЕБЯ Сергей Одинцов
12 months ago 01:00:46 1
В. В. Пякин :подорвать Россию- подать сюда C0V1D и убрать топливо
12 months ago 00:08:01 1
Оккультный ритуал в центре Москвы под видом флешмоба #вднх #кольцасатурна
12 months ago 00:25:58 1
Как наши гости на речке застряли. “Лютая“ зима и стройка. ЖИЗНЬ В ДЕРЕВНЕ
12 months ago 01:56:00 1
Pepel Nahudi — Рэпер, в которого РЕАЛЬНО стреляли, безумные истории парня с района (Подкаст)
12 months ago 00:23:06 1
Как пели русские, пока не стали советскими
12 months ago 00:15:14 1
ИСБ и ХЕМА
12 months ago 01:40:49 1
Dental Podcast | Дмитрий Юдин | Лечение ВНЧС | Концепция BMJO | Сплинт или хирургия?!