Флан — карамельный крем-десерт с нежной текстурой

Флан — карамельный крем-десерт с нежной текстурой Он просто тает во рту. Легкий, шелковистый, с тонкой горчинкой карамели и сладкой сливочной серединкой. Всё, как мы любим! Готовим: Для крема: Яйца — 3 шт. Молоко — 400 мл Сахар — 80–100 г Ванильный экстракт или ванилин — по вкусу Для карамели: Сахар — 100 г Вода — 2 ст. ложки Готовим карамель: В сотейнике растапливаем сахар с водой на среднем огне. Не мешаем — просто ждем, пока сахар растает и приобретёт янтарный цвет. Сразу разливаем карамель по формочкам (или в одну большую форму), пока не застыла. Крем: Взбиваем яйца с сахаром и ванилью (не в пену, просто до однородности). Вливаем тёплое молоко, перемешиваем. Заливаем крем в формочки поверх карамели. Если хочешь — процедить через сито, чтобы текстура была идеально гладкой. Ставим формочки в глубокий противень, наливаем в него горячей воды до середины. Это водяная баня — благодаря ей флан получится нежным и не потрескается. Запекаем при 160°C около 40–50 минут. Готовность — когда серединка чуть подрагивает. Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь). Перед подачей аккуратно переворачиваем на тарелку — карамель красиво стечёт по краям. #простыеблюда