Хлеб на закваске с орехами и сухофруктами! Лучший десертный хлеб!
Хлеб на 600 гр муки
360г - Мука Рута (цельнозерновая светлая 13.9 - белка)
240г Мука Универсальная( 11.0 - белка)
15г Масло (оливковое, рисовое или виноградное)
10г Солод абатский
450г Вода 75%
12г Соль
100г Закваска
120г Сухофрукты(любые какие любите)
100г Орехи(Орехи грецкие поджарить и осахарить в кленовом сиропе на маленьком огне все время помешивая пока не станет гутсым)
Этапы приготовления:
1. Аутолиз смешать муку, воду и солод 1:30
2. Добавить закваску 30 мин брожение
3. Добавить соль и масло 45мин брожение
4. Ламинирование(растяжка) добавляем орешки и сухофрукты
5. 3 Обминки каждые 30 мин
5. Брожение 2:00 (возможно больше сейчас зимой если у вас прохладно)
7. Предформовка 15 мин отдыха и формовка
8. Холодная расстойка 8-10 часов
Выпекаем 45мин: 8-10 мин 250с подачей пара, 35мин без пара 200t.
Этот хлеб необыкновенно вкусный!!
1 view
29
8
5 days ago 00:00:00 1
Святой Розарий с дополнениями. Крещение Господне
1 week ago 02:14:39 2
— Онлайн-богослужение КОГДА ПРИГОТОВИТ НАМ МЕСТО И ЧТО ЭТО ЗА МЕСТО?
2 weeks ago 00:08:29 1
Оладьи как Булочки/На соде/ТЕХНИКА/Рецепт на МИЛЛИОН
2 weeks ago 00:06:09 1
БАРХАТНЫЙ суп из Тыквы! Я могу есть этот суп всю осень и зиму! + лучший рецепт ароматных сухариков!
2 weeks ago 00:38:53 1
Художник, увидевший Ад | Сад Иеронима Босха
2 weeks ago 00:05:20 1
ЭЛАСТИЧНЫЙ БИСКВИТ для рулета не трескается не липнет к рукам нежный и влажный Люда Изи Кук выпечка
2 weeks ago 00:02:54 1
2 в 1! ОБАЛДЕННЫЙ КРЕМ для ЛЮБОГО ТОРТА! | Кулинарим с Таней
3 weeks ago 00:06:42 1
ТЫКВЕННЫЙ СУП ПЮРЕ | самый вкусный рецепт! 🧡 суп из тыквы + веганский вариант | Pumpkin Soup
3 weeks ago 00:08:57 1
По карману ВСЕМ! Пышный пирог с ОчЕНь вкусной тушеной капустой. Супер тесто для пирожков и выпечки
3 weeks ago 00:18:37 1
ГОЛОДНЫЕ ИГРЫ. ЖАТВА. Людмила Резник и Её группа “Откровение Мистерии“. Есть на RUTUBE. Ссылка ниже.
3 weeks ago 00:25:39 1
МАРОККО 2025: ВСЕ ГОВОРЯТ ПО-РУССКИ, ВОДОПАД УЗУД, ГОРА МОИСЕЯ, ТАНЖЕР, МАФИЯ КОТОВ, КОННЫЕ РИКШИ
3 weeks ago 00:33:35 1
Михаил Задорнов - ГЕРБ ФИЛИППА КИРКОРОВА | Лучшее из юмористических концертов @BestPlayerMusic
3 weeks ago 00:04:44 1
НАКОНЕЦ-ТО!!! Идеальный Рецепт НАСТОЯЩЕГО Кето ХЛЕБА
3 weeks ago 00:03:17 1
Псы войны - Ai музыка рок версия | Dogs of War - music rock version
4 weeks ago 00:31:04 1
Кавказское велопутешествие с принцессой 10 я серия
4 weeks ago 00:12:29 1
Как прочесть всю Библию целиком в 2025 году (даже если вы никогда раньше этого не делали)?
4 weeks ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!
4 weeks ago 00:02:21 1
Пеките хоть Каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 МИНУТ+ выпечка!
4 weeks ago 00:13:30 1
10 дней хлеб челлендж 🍞 | Valera Ghosther | Реакция
4 weeks ago 00:10:37 1
10 ЗАКУСОК на НОВЫЙ ГОД 2025! Эти ЗАКУСКИ Сметут со Стола! Вкусные ЗАКУСКИ на НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2025!
4 weeks ago 00:16:58 1
И.Н. Острецов: Спор в лицо с физиками-ядерщиками. Термоядерный синтез-туфта научная? Кто прав?