Как делать тонкое чуду - беркал? | национальная еда Дагестана | рынок Махачкалы, 2018

БЕРКАЛ – это вкуснейшее национальное блюдо Дагестана. Это тонкая лепешка с творогом и картошкой. Готовят в Гунибском районе Дагестана, село Согратль. У этого блюда имеется аналог - называется «БОТИЩАЛ». Готовят его по соседству от Согратля в селе Чох. В отличие от последнего Беркал гораздо тоньше и тянучее (свойство нагретого и по особому приготовленного творога). Потому называется либо «Согратлинские Беркал», либо «Согратлинские Чуду». Желанна не только на столах аварцев (согратлинцев), но и на праздничных столах других народностей Дагестана.