Царские котлеты из карпа/Как разделать карпа на филе/Простой рецепт рыбных котлет/Александр Журкин

Инстаграм / chef__zhurkin Друзья, подписывайтесь, будем вместе делать жизнь вкусной) Я люблю блюда из карпа и сегодня предлагаю приготовить рыбные котлеты с соусом. Соус из кефира отлично подходит и к карпу, и к запеченной свекле, которая будет гарниром. Очень рекомендую это видео тем, кто не знает, как разделать карпа на филе. Не так уж это и сложно, друзья, зато результат всегда радует) Рецепт приготовления простой. Котлеты из карпа получаются сочные, а дижонская горчица придает им особый вкус. И эти рыбные котлеты точно можно назвать царскими) Приятного аппетита! Десерт из трёх ингредиентов!/Десерт из ирисок и кукурузных палочек • Десерт из трёх ингредиентов!/Десерт и... Быстрый и вкусный завтрак с круассаном/Десерт для праздничного стола • Быстрый и вкусный завтрак с круассано... Как приготовить рыбу с овощами/Рецепт приготовления кефали с кабачками • Как приготовить рыбу с овощами/Рецепт... Особенные пирожки с рыбой/Готовим пирожки из лаваша с картошкой и барабулькой • Особенные пирожки с рыбой/Готовим пир... Как приготовить макароны по-флотски с фаршем индейки/Необычные рецепты макарон по-флотски • Как приготовить макароны по-флотски с... Всегда можно узнать немного больше. Подписывайтесь на мой Дзен И еще приглашаю вас в ВК И добро пожаловать в Фейсбук / Котлеты из карпа с кефирным соусом и запеченной свеклой Для котлет: карп филе – 450 г лук репчатый – 40 г лук зеленый чеснок – зубчик горчица зернистая «Дижонская» – 4 г перец чили свежий – по вкусу сливки 33% – 10 г картофель сырой – 30 г цедра лимона – 2 г сухари панировочные – 10 г масло сливочное – 15 г соль, перец молотый Для жарки: масло кукурузное – 10 г масло сливочное – 10 г травы (тимьян, розмарин) лук репчатый – 20 г перец чили свежий – по вкусу чеснок – 2 зубчика коньяк – 5 г кунжут – 3 г соль Гарнир: свекла запеченная – 2 шт. соевый соус – 2 г сок лимона – несколько капель масло кукурузное листья салата соль, перец молотый Соус из кефира: кефир 3,2% – 50 г горчица зернистая «Дижонская» – 4 г чеснок – зубчик зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) перец чили свежий¬ – по вкусу мед – 5 г сок лимона – 2 г соль, перец молотый Carp cutlets with baked beets For cutlets: carp fillet – 450 g onions – 40 g green onion garlic – 1 clove granular mustard “Dijon“ – 4 g fresh chili – to taste cream 33% – 10 g raw potatoes – 30 g lemon zest – 2 g bread crumbs – 10 g butter – 15 g salt, ground pepper For frying: corn oil – 10 g butter – 10 g herbs (thyme, rosemary) onions – 20 g fresh chili – to taste garlic – 2 cloves cognac – 5 g sesame seeds – 3 g salt Garnish: baked beets – 2 pcs. soy sauce – 2 g lemon juice – a few drops corn oil lettuce leaves salt, ground pepper Kefir sauce: kefir 3.2% – 50 g granular mustard “Dijon“ – 4 g garlic – 1 clove greens (cilantro, parsley, green onions) fresh chili – to taste honey – 5 g lemon juice – 2 g salt, ground pepper