Сохранить технологию и не потерять качество: в Казани сыроделы ищут способ заменить иностранный сыр

Современное сыроделие, как оно есть или “как это есть“? Примерно такие темы поднимали сегодня в Казани на конференции местные производители. Как сохранить качество, узнавал Глеб Беркун?