Сырники с маком и карамелизированной грушей

Ингредиенты (на 8 сырников): творог 5% - 300 гр. мак - 1 ст.л. сахар - 1 ст.л. желток - 1 шт. мука (на видео рисовая) - 2 ст.л. с горкой соль - щепотка для топпинга: йогурт греческий - 120 гр груша (конференция) - 1 шт. сахар - 1 ст.л. с горкой масло сливочное - 1 ст.л. Приготовление: В миску выкладываем все для сырников, вилкой доводим массу до однородности. Припыляем мукой рабочую поверхность, выкладываем тесто и катаем из него колбаску. Делим на 8 частей, формируем шайбочки с помощью формы/стакана, как на видео. В сковороду наливаем масло без запаха, ставим на средний огонь и выкладываем сырники. Обжариваем до румяности с обеих сторон и на низком огне доводим их под крышкой. В сотейнике растапливаем сливочное масло, выкладываем нарезанную кубиками грушу, посыпаем сахаром, перемешиваем и тушим около 5 мин, пока смесь не станет более вязкой. Подаем сырники с йогуртом, кармелизированной грушей и свежесваренным кофе.