Камбалы можно съедать не больше 10 килограмм в год. Интервью с биотехнологом
Исследование донных рыб, содержание химических соединений в морской воде, порой, не безопасных для человека, и влияющих на его здоровье после употребления гидробионтов и рыбной продукции, а также биоинформатика, открытия в сфере биотехнологии стали темами для обсуждения в медиастудии ГТРК «Владивосток» с молодым ученым, старшим преподавателем передовой инженерной школы ДВФУ Максимом Донцом. Эти вопросы как никогда актуальны для Владивостока, города рыбаков и моряков.
Научный руководитель – поводырь в царство науки
Татьяна Гладун:
- Здравствуйте, сегодня в студии ГТРК «Владивосток», ведущая Татьяна Гладун. Сегодня у нас в гостях старший преподаватель передовой инженерной школы ДВФУ Максим Донец. Говорить будем, конечно, о научных открытиях и исследованиях, над которыми трудятся приморские ученые. Максим, здравствуйте!
Максим Донец:
- Добрый день!
Татьяна Гладун:
- Скажите, пожалуйста, чем вас привлекла наука?
Максим Донец:
- Ну, это, наверное, началось еще со школы. В первую очередь, любознательность, интерес куда-то залезть, что-то потрогать, что-то исследовать. И, закончив школу, поступив в университет, долго думал вообще, туда ли я поступил, чем же мне все-таки заниматься? И очень удачно подвернулась, на самом деле, большая случайность, встреча с моим научным руководителем. Мы друг другу сразу понравились. Я своим энтузиазмом, ему нужны были сотрудники. И он, фактически, дал мне толчок к тому, чтобы начать заниматься наукой. Показал мне этот, наверное, другой мир, потому что не классическая все-таки профессия. И, на самом деле, пришел случайно, а остался по доброй воле...
Не объедайтесь камбалой!
Татьяна Гладун:
- Что касается рыбы, которая у нас в Амурском заливе, вы ее тоже исследовали?
Максим Донец:
- Скорее в заливе Петра Великого, нами исследованы камбалы. Камбалы были выловлены в районе Ливадии, и мы обнаружили, что в камбалах, а это донные рыбы, которые тесно взаимодействуют с осадками, повышенные концентрации полихлорированных бифенилов.
Это такие соединения, которые раньше использовались в диэлектриках, ну и до сих пор иногда используются, но они должны быть выведены в скором времени.
Татьяна Гладун:
- По-русски говоря, что-то опасное, но не тяжелые металлы?
Максим Донец:
- Не тяжелые металлы. Тяжелыми металлами занимаются наши коллеги. Мы тоже немножко, но в основном мы на органических загрязнителях. Это в общем опасные соединения, которых по-хорошему быть не должно, но они есть, хотя концентрации не слишком высоки. Так, и что там камбала нам показала? Что на уровне 30 килограммов в год, например, ее есть не стоит.
Татьяна Гладун:
- А сколько обычно человек потребляет?
Максим Донец:
- Именно на Дальнем Востоке - 27 килограммов в год общей рыбы. И до того, как мы перешли к новому этому способу оценки допустимого потребления, мы использовали статистические данные в своих расчетах. Тем более, что Дальний Восток - у нас лидер по потреблению рыбы, морепродуктов. И, соответственно, мы брали это значение - 27 килограммов - и на основе него рассчитывали, есть ли риск при употреблении вот такой-то рыбы, такого-то уровня, с такими концентрациями?
Но я посчитал, что это несколько такой притянутый за уши метод. Именно поэтому решил, что нужно отходить от него и делать так, чтобы мы на основе максимально допустимых индикаторов рассчитывали, сколько рыбы нам можно съесть. И это уже более реальная история. И тогда мы рассчитывали условно безопасное потребление на уровне 10-15 килограмм в год именно камбалы. То есть этот метод позволяет рассчитать для каждого вида рыбы ее безопасное количество для потребления (прим.ред.), которые вы едите.
Об этом и многом другом в медиастудии ГТРК «Владивосток».
1,193 view
111
28
2 months ago 00:13:02 1
Вяленая камбала, посоленная по особому рецепту, очень вкусная рыба к пиву!
3 months ago 00:19:03 1
Рыбалка в Сочи ➤какая рыба в Черном море ➤как и когда можно поймать камбалу в Сочи 🔵Просочились
3 months ago 00:13:26 1
РЫБА ЛЕДЯНАЯ НА ГРИЛЕ
3 months ago 00:13:03 1
Балтийск и Балтийская коса: цены, лучшие места и чуть-чуть истории
3 months ago 00:01:31 5
ЭТО НУЖНО ВИДЕТЬ!
3 months ago 00:02:34 1
Горбуша запеченная в лаваше - просто тает во рту!
4 months ago 00:00:58 1
Камбала запечëная с кунжутом!Это просто объедение.Готовьте по рецепту и не забудьте подписаться!!!
4 months ago 00:04:21 1
Уивительный мир Белого моря
4 months ago 00:09:49 1
Суп диабетику. Густой, вкусный, красивый. Рыбная солянка, без муки и прочих загустителей
4 months ago 00:02:17 1
мастер-класс “Камбала“
4 months ago 00:12:41 1
Коптильня для дачи: обзор и рецепт копчения камбалы
4 months ago 00:30:57 1
Ловля Камбалы Зимой в Крыму. Морская Рыбалка в Глухозимье, и Вкусное Сало на Берегу Черного Моря.
5 months ago 00:21:52 1.3K
Камбалы можно съедать не больше 10 килограмм в год. Интервью с биотехнологом