CALZONE RIPIENO ZOLA e RADICCHIO: la COPPIA PERFETTA per un RISULTATO UNICOโจ๐คค
๐๐ง Il radicchio dalle note amarognole e il tocco cremoso del gorgonzola: un amore senza fine racchiuso in questi irresistibili calzoni!๐ Da provare subitoooo๐
00:00 โ PRESENTAZIONE
00:08 โ PREPARAZIONE IMPASTO
00:58 โ LAVORAZIONE IMPASTO
01:30 โ LIEVITAZIONE IMPASTO
01:44 โ PREPARAZIONE E CHIUSURA PALLINE
02:48 โ SECONDA LIEVITAZIONE
02:55 โ PREPARAZIONE RIPIENO
03:22 โ STESURA CALZONI
03:51โ FARCITURA CALZONI E CHIUSURA
04:40โ COTTURA
05:01 โ IMPIATTAMENTO
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โ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
โ INGREDIENTI
Farina 0 w 2890-290 1 kg
Lievito di birra fresco 5 g
Acqua 600 g
Sale fino 20 g
PER IL RIPIENO
Radicchio 180 g
Fiordilatte 600 g
Gorgonzola 400 g
PER COSPARGERE LA SUPERFICIE
Olio extravergine dโoliva q.b.
Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Pepe nero q.b.
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