Шеф-пекарь базы отдыха “Любытино-Хутор“ Алексей Мартыненко подробно рассказывает и показывает как сделать базовое постное тесто для любых пирожков, это же тесто можно использовать для жаворонков, которые выпекаются каждый год в Великий пост в день памяти 40 святых мучеников Севастийских - 22 марта.
Тесто постное базовое
(Тесто для жаворонков)
Мука пшеничная в. с. - 1,5 кг
Тëплая вода - 600 г. 200 г.
Мёд -3 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Соль 24 г
Выход готового теста 2,5 кг.
В чашу тестомеса просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и мëд, перемешать, влить 600 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë до 200 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин. Расфасовать тесто на шарики по 70 г. Накрыть чистым полотенцем, дать подойти (10-20 мин), из каждого шарика скатать жгут длинной 10-15 см и толщиной около 1 см. с утолщениями на обоих концах жгута. Жгут теста завязать в узел, из одного конца сформировать голову с клювом, из второго конца сформировать хвост жаворонка. Для глаз птички можно использовать на выбор: перец горошком, зёрна гречки, изюм. Сформированных жаворонков накрыть полотенцем,, дать подойти 10-15 мин. Когда жаворонки подойдут и увеличатся в размере, переложить их на смазанный маслом противень или бумагу для выпечки. Запекать в русской печи на вольном духу (около 180С) 15 минут.
Если выпекать в духовке или тандыре - 15 мин при 180С.
В ресторане на базе отдыха Любытино-Хутор вы можете каждый день пробовать блюда из русской печи, хлеб собственного производства, настойки, соленья, квашенья, грибы собственного засола и мëд, травяные чаи, блюда русской и европейской кухни из местных продуктов. Меню постоянно обновляется.
Как найти базу отдыха “Любытино-Хутор“:
7 (921) 093-53-53
Новгородская область, Любытинский район, деревня Бор
Благодарим за режиссирование, съëмку и монтаж ролика Ирину Хренову.
#русскаякухня
#русская печь
#жаворонки
#ВеликийПост
4 views
529
142
3 days ago 00:59:35 1
ОЛЬГА БОРОДИНА — РУССКИЕ РОМАНСЫ В РУССКОМ МУЗЕЕ / КОНЦЕРТНАЯ ПРОГРАММА /
2 weeks ago 01:17:07 1
Поют жаворонки (1953) фильм
2 weeks ago 00:13:08 1
КАК МАГНИЙ ПОМОГАЕТ ХУДЕТЬ / КОВАЛЬКОВ О МАГНИИ / МАГНИЙ ПРОТИВ СРЫВОВ / ЖИТЬ ЗДОРОВО / МАГНИЙ
2 weeks ago 01:03:08 1
ИВОЛГА -ПОЮЩИЙ ЛЕКАРЬ.ЗАБУДЬ О ПРОБЛЕМАХ И НАЧНИ РАДОВАТЬСЯ ЖИЗНИ.
3 weeks ago 00:46:15 1
Вот что НУЖНО ЕСТЬ на УЖИН: крепкий сон, здоровье, стройная фигура
3 weeks ago 00:10:41 1
Весенние голоса тридцати певчих птиц / Мини-определитель (Птицы России) #ГолосаПтиц
3 weeks ago 00:01:51 1
С ПАСХОЙ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! Самое Красивое и Трогательное Поздравление ! Божественная ПЕСНЯ !
4 weeks ago 01:28:16 1
ПОЮЩИЕ ЛЕСНЫЕ ПТИЦЫ- ЛЕКАРИ , ЭТО ГАРМОНИЯ В НАШЕЙ ДУШЕ, СПОКОЙНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА И УМИРОТВОРЕНИЕ
4 weeks ago 00:40:31 1
ГОРЛИЦА-СИМВОЛ ВЕЧНОЙ ЛЮБВИ,ПЕРНАТЫЙ МУЗЫКАНТ,ВОРКОВАНИЕ ЕЁ ПОХОЖИ НА ЖУРЧАНИЕ РУЧЕЙКА УМИРОТВОРЯЮТ.
4 weeks ago 02:01:55 1
ПЕВЧИЙ ДРОЗД И ПЕНОЧКА -ВЕСНИЧКА В БЕРЁЗОВОЙ РОЩЕ -ЭТО МУЗЫКА ДЛЯ СЕРДЦА И УМИРОТВОРЕНИЕ ДЛЯ ДУШИ.
4 weeks ago 01:05:42 1
ИВОЛГА И СОЛОВЕЙ В ЦВЕТУЩИХ ЯБЛОНЯХ МГНОВЕННО УБЕРУТ ТРЕВОГУ И ПЛОХОЕ НАСТРОЕНИЕ!