Торт Птичье Молоко Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Торт Птичье молоко 😍 🎂 Рецепт на форму 18/20 см ✅Для бисквита: Желтки-7шт Сахар-100 гр Ванилин Мука-180 гр Разрыхлитель-16 гр Сода-0,5 ч л(пол чайной ложки) Слив масло-100 гр(растопленное) Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить муку, разрыхлитель и соду, взбить . Переложить в форму,разбавлять и отправить в духовку при 180* на 20 мин до сухой зубочистки. У меня верхушка чуть пригорела я её срезала🙈 ✅Для суфле: Желатин-30 гр Холодная Вода-50 гр Сахар-100 гр Сгущёнка-250 гр Слив масло-170 гр(мягкое) Белки-7 шт 1) Подготовим желатин: В чашу отправляем желатин,воду и 3 ст л сахара от общих 100 гр,мешаем и убираем в сторонку до набухания,минут на 7/10 2) Мягкое слив масло взбиваем со сгущёнкой до однородности. 3) Белки взбиваем с оставшимся сахаром. 4) В это время распускаем набухший желатин на водяной бане или в микроволновке постоянно помешивая! Очень важно -НЕ ПЕРЕГРЕЙТЕ ЖЕЛАТИН ИНАЧЕ ОН ПОТЕРЯЕТ СВОИ СВОЙСТВА! 5) Как белки с сахаром взбились тоооонкой струйкой заливаем заранее взбитое масло со сгущёнкой,очень тонкой струйкой ,миксер включаем на родную мощность. 6) После того как обе массы соединились вливаем уже готовый жидкий желатин ,взбиваем минуту и быстро вливаем массу на бисквит,работаем быстро что бы мусс не успел застыть. Оставляем в холодильнике минимум 5/6 часов. ✅Глазурь: Шоколад -200 гр Молоко -3/4 ст л Растопить на водяной бане ,не нагревать Ист:bahtum_cakee