НЕЖНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ | Больше рецептов в группе Десертомания

Хочу поделиться с вами рецептом чудесного, ароматного и нежного пирога с миндальным кремом, он просто тает во рту. Миндальный пирог с франжипаном Мука - 210г Соль - 1 щепотка Сливочное масло - 120г Сахарная пудра - 80г Миндаль (измельчённый) - 30г Яйцо - 1 шт Франжипан (ореховый крем): Сливочное масло - 125г Сахар - 120г Ванильный сахар - 8г Яйцо - 2 шт Миндаль (измельчённый) - 125г Кукурузный крахмал - 15г Разрыхлитель - 3г Темный шоколад - 100г Миндальные лепестки - 30г Миндаль залить кипятком и оставить на 20-30 минут. Затем слить воду и аккуратно снять кожицу. Разогреть духовку до 100С, миндаль выложить на противень в один слой и отправить сушиться примерно на 40 минут. Время от времени перемешивать, чтобы не подгорел. Затем полностью остудить и с помощью кофемолки или блендера измельчить в мелкую крошку. В просеянную муку добавить соль, сливочное масло (холодное) и сахарную пудру, перетереть всё в крошку. Добавить миндальную муку и яйцо. Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать охлаждённое тесто в круглый пласт, равномерно распределить по форме (диаметр 22 см) сформировав бортики и убрать в холодильник на 20 минут. Тёмный шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать до однородного состояния. Для франжипана сливочное масло (комнатной температуры), сахар и ванильный сахар взбить до белой пышной массы. Ввести по одному яйцу (комнатной температуры), после каждого хорошо взбить. Затем добавить измельчённый миндаль, кукурузный крахмал и разрыхлитель, перемешать силиконовой лопаткой. Достать из холодильника охлаждённое тесто, влить остывший растопленный шоколад, равномерно распределить по дну (шоколад быстро застынет). Сверху шоколада выложить франжипан, разровнять и посыпать миндальными лепестками. Отправить в разогретую до 170С духовку и выпекать около 45 минут. Перед подачей полностью остудить. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири