«Себестоимость. FoodCost и Наценка. Кто такие?»

Одна из важнейших задач, которую необходимо решить уже на начальном этапе существования ресторана, – установление цен на позиции меню. Инструментом определения расходов на закупки продуктов, из которых вы будете готовить блюда и напитки, и показатель рентабельности предприятия является – food cost. После его вычисления возможно найти разумный компромисс между ценами, сделать их выгодными для заведения и привлекательными для гостей.