Варено-Копченый Рулет из Брюшины(Подчеревка)/Как Закоптить Сало/Сухой Посол Брюшины

Что приготовить из подчеревка? Варено-копченый рулет. Рецепт подчеревины варёно-копчёной дома. Рулет из прослойки (брюшины) - мясной деликатес своими руками. Попробуйте хоть раз приготовить мясо таким способом. Я уверен, что этот деликатес будет по достоинству оценен вашими родными и близкими. Рулет получается намного вкуснее, сочнее и ароматнее, чем купленная в магазине. Способ приготовления: - сухой посол (2% соли от веса мяса, 50/50 обычной соли и нитритной соли 1% сахара) приправы по своему вкусу в течении 3-4 суток в холодильнике - отепление при комнатной температуре 2-3 часа - варка(томление) при температуре 80-85 гр до достижения температуры внутри продукта 68-70 гр. Рулет готов к употреблению. Для любителей копченого продолжаем приготовление - копчение при температуре 30-35 гр в течении 2-3 часов - проветривание после копчения в течении 2-3 часов - созревание в прохладном месте в течении 2 суток (можно пропустить) Горячее Копчение от А до Я