Торт-мороженое ТИРАМИСУ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)
Торт-мороженое ТИРАМИСУ🔥😍
Просто бомба, обязательно сохраняйте!
✅ Ингредиенты:
👉 3 желтка
👉 60 гр сахарной пудры
👉 25 гр глюкозного сиропа
👉 170 гр маскарпоне
👉 240 гр сливок 33-35%
👉 100 гр печенья Савоярди
👉 ~150 мл кофе
👉 ~20-30 гр какао
👉 100 гр сливок 33-35%
👉 5 гр сахарной пудры
1. Заранее варим крепкий кофе и полностью остужаем. Обязательно хороший кофе, никакого растворимого.
2. Желтки соединяем с сахарной пудрой, глюкозным сиропом и перемешиваем, ставим на водяную баню и провариваем около 3-4 минут до посветления массы. Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна посуды.
3. Горячие желтки снимаем с водяной бани и взбиваем миксером на высокой скорости, масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объёме.
4. Теперь добавляем маскарпоне комнатной температуры и перемешиваем венчиком до однородности.
5. Отдельно взбиваем холодные сливки. Чтобы сливки лучше взбились, заранее охлаждаем венчики и посуду. Взбиваем до мягких пиков. Очень важно не перевзбить, должна получиться нежная гладкая текстура.
6. Добавляем сначала небольшую часть сливок и перемешиваем. Вводим оставшиеся и аккуратно вымешиваем лопаточной сверху вниз.
7. Форму размером 25х13х6 см накрываем пищевой пленкой, чтобы в дальнейшем можно было легко извлечь готовый десерт, и выкладываем небольшую часть крема. Быстро окунаем каждую печеньку и делаем первый слой. Выкладываем половину крема, распределяем. Выкладываем второй слой печенья и сверху оставшийся крем. Щедро посыпаем какао и отправляем в морозилку минимум на 8 часов или на ночь.
8. Замороженный торт достаем из формы и снимаем плёнку. Для декора взбиваем сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и с помощью кондитерского мешка и круглой насадки отсаживаем крем. В конце снова посыпаем какао.
Ист:
9,825 views
817
307
2 years ago 00:05:18 134
Торт-мороженое тирамису
4 years ago 00:01:46 1.9K
Торт Мороженое Тирамису
8 months ago 00:00:02 8.3K
торт-мороженое ТИРАМИСУ
2 years ago 00:00:59 3.4K
ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ ТИРАМИСУ
3 years ago 00:03:52 24.7K
Торт Мороженое ТИРАМИСУ ✧ Готовится БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ | Больше рецептов в группе Десертомания
6 years ago 00:02:01 64
Торт-мороженое Тирамису
4 years ago 00:01:46 46.6K
Торт “Мороженое Тирамису“ (ингредиенты в описании)
2 years ago 00:05:36 873.6K
Готовлю Торт (Десерт) “Тирамису“ со вкусом подтаявшего мороженого, очень нежный торт!
7 years ago 00:01:26 165
Торт с мороженым “Тирамису” [sweet & flour]
4 months ago 00:00:49 16.3K
Торт-мороженое ТИРАМИСУ ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)