Полуфабрикаты из свинины и печени.

В этом видео снова пополняю морозилку. На этот раз за основу я взяла свинину и говяжью печень (по 1,5 кг.) Сегодня заготовлю котлеты-рулеты, паштет, печеночные оладьи, фарш для фрикаделек и обычные котлеты. 00:00 приветствие, продукты для заготовок 00:49 разделка и подготовка говяжьей печени для паштета 03:53 печеночные котлеты (оладьи) 04:57 печеночный паштет 05:45 разделка свинины для фарша 06:49 фарш для фрикаделек в форме для льда 07:13 котлеты-рулеты 08:36 котлеты обычные 08:56 итог ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ (оладьи) Печень говяжья (свиная, куриная) - 400 г. Молоко - 1 ст. (для вымачивания печени) Яйцо - 1 шт. Мука - 3-4 ст.л Соль и специи по вкусу ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ: Печень говяжья (свиная, куриная) - 1 кг. Лук - 2-3 шт. Морковь - 2 шт. Масло сливочное мягкое - 100-200г. в зависимости от количества жидкости в зажарке и ваших предпочтений. Растительное масло - 2-3 ст л. для жарки Соль и специи по вкусу (я добавила 1,5 ч.л. соли, специи на глаз) КОТЛЕТЫ-РУЛЕТЫ: Фарш - 600 г. Яйцо - 1шт. Чеснок - 1 зубчик Сыр твердый - 170 г. Соль и специи по вкусу Замораживаем рулетом в пленке. Когда захотим приготовить немного размораживаем, чтобы можно было нарезать на кусочки в 1-1,5 см. толщиной, а в это время готовим кляр. Каждый кусочек окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Для кляра: Яйцо - 1-2 шт. Молоко - 200 мл. Мука - 150-200 г. Соль - 1 щепотка. Кляр может быть и без молока, например со сметаной или греческим йогуртом, или просто яично-мучной. Используйте тот, который вам нравится. КОТЛЕТЫ ОБЫЧНЫЕ: Фарш - 800 г. Лук - 2 шт. средних Батон или белый хлеб - 5-6 кусочков Молоко - 1 ст. (для размачивания хлеба) Соль и специи по вкусу Панировочные сухари - 2-3 ст.л. для обваливания котлет Можно в фарш добавить еще 1 яйцо, но я в этот раз решила не добавлять и получилось тоже вкусно (p.s. ничего не развалилось). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И НОВЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ЗАГОТОВОК!!! Я в Дзене: