Ржаной солодовый хлеб на закваске

Это один из любимых черных хлебов, от которого не оставляют и крошки абсолютно все гости. Подобный хлеб редко встречается в Германии, хотя изначально рецептура исходит именно от немцев. С этим хлебом отпадает необходимость поиска подарков, когда идешь в гости, все просят кусочек черненького хлеба не забыть :) Для стран СНГ это тот самый (Радивиловский для Минчан или Белорусский для Киевлян), но только на закваске, без дрожжей. Особо отмечу приятнейший запах в доме при его выпекании. Главное выполнять все по рецепту, без особых отклонений, чтобы гарантированно получить нужный результат. Скажу только, что солода можно меньше, кто не любит его много, но не больше, иначе получается не очень. Рецепт солодового хлеба Надо: Ржаная закваска – 400 г 50 г Вода – 400 г Тростниковый сахар – 100 г Ржаной солод (сухой) – 70 г Ржаной солод (жидкий) – 30 г Соль – 25 г Тмин – 2ст.л. Ржаная мука ц/з – 400 г Пшеничная мука (1-ого или высшего сорта) – 400 г