Тесто для пиццы дрожжевое. Как приготовить тесто для пиццы рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:
Вода – 500 мл.;
Мука – 800 гр. (используйте муку с содержанием белка 11-12,5%);
Соль – 25 гр.;
Дрожжи – 3 гр.;
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление теста для домашней пиццы:
1. В миску налить 500 мл. воды комнатной температуры и размешать в ней 25 гр. соли (лучше морской) до полного растворения.
2. Добавить 1/10 часть муки и перемешать. Идеально подойдет для неаполитанской пиццы мука с маркировкой 00 (zero zero). Но если у вас нет такой муки, то можно муку мелкого помола с содержанием белка 11-12,5% (обычно это мука с маркой «Экстра»).
3. Когда вода, соль и мука полностью объединились, надо растворить в миске живые дрожжи (от 1 гр. до 3 гр. Если дрожжи были в холодильнике, то взять 3 гр.).
4. Частями подсыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто. Когда тесто станет достаточно плотным налить в него 1 ст. л. оливкового масла. Данная операция должна занимать 10 минут.
5. Достать тесто из миски и положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивать тесто ещё 20 минут. Готовое тесто должно быть слегка липким, мягким и эластичным.
6. После замеса тесто накрыть влажным полотном, чтобы поверхность теста не затвердела из-за образования корочки. Оставить тесто на 2 часа.
7. Через 2 часа достать тесто и сформировать из него равные шары весом 180-250 гр. Поместить их в лоток, накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре.
8. Тесто будет готово к использованию примерно через 4-6 часов после разделения и округления, а пользоваться им можно будет еще последующие 6-8 часов.
Ингредиенты и приправы для пиццы: Основа для пиццы – 180-250 гр.; Очищенные помидоры – 60-80 гр.; Сыр Моцарелла – 80-100 гр.; Базилик – по вкусу; Оливковое масло – 4-5 мл.; Соль.
Приготовление начинки и выпекание пиццы:
1. В миске руками раздавить очищенные помидоры. Посолить из расчета 1 гр. соли на 100 гр. помидоров. Добавить базилик, оливковое масло и все перемешать. Нарезать сыр моцарелла на бруски стороной 0,5-1 см.
2. Шарик для основы пиццы положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Движением пальцев рук из центра к краю сформировать диск. При этом его постоянно вращать, но не трогая край диска. Толщина в центре диска должна быть не более 0,4 мм., а край диска толщиной не более 1-2 см.
3. Поместить прессованные помидоры в центр основания пиццы, затем используя спиральное движение, распространить соус по всей поверхности основания, исключая корку.
4. Положить моцареллу на основание пиццы, а базилик разместить поверх нее. Движением по спирали, начиная с центра, налить оливковое масло.
5. Выпекать пиццу при максимальной температуре на огнеупорном камне. Готовая домашняя пицца должна быть мягкой, эластичной. Корка должна иметь аромат хорошо выпеченного хлеба, этот аромат смешивается с ароматом томатов, базилика и моцареллы.
#тестодляпиццы
1 view
254
76
2 weeks ago 00:52:55 1
ВЕСЬ АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК В ОДНОМ КУРСЕ ENGLISH GALAXY АНГЛИЙСКИЙ С НУЛЯ УРОКИ АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА УРОК 20
2 weeks ago 00:08:43 1
🍰 Пирожные СЛОЕНЫЕ КОРЗИНКИ С КРЕМОМ и яблоками Люда Изи Кук выпечка с яблоками, Яблочные пирожные
2 weeks ago 00:09:04 1
Комнатные растения | Дошкольники | Окружающий мир #41 | Инфоурок
2 weeks ago 00:20:46 1
Пирожки с печенью — Мой любимый рецепт!
2 weeks ago 00:07:10 1
ВКУСНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ И ФИРМЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | TUNA SALAD WITH LETTUCE AND TOMATO
2 weeks ago 01:23:16 1
Никогда не сдавайте ЭТОТ АНАЛИЗ! Поджелудочная скажет ПОКА! Эндокринолог Роман Терушкин
2 weeks ago 00:16:09 1
Выход из чёрного цвета волос. Поэтапный видео урок. Смывка чёрного цвета. Смывка краски.
2 weeks ago 00:10:49 1
Полный обзор на нейросеть playground
2 weeks ago 00:05:41 1
Вкуснейшая Маковая начинка для любой сладкой выпечки: рулетов, пирогов или булочек!
2 weeks ago 00:19:17 1
Хитрость Самого Воздушного Теста!
2 weeks ago 00:01:33 1
Поделка ко дню космонавтики🧑🚀 Космонавт своими руками из пластилина и фольги.Как сделать космонавта
2 weeks ago 00:03:10 1
Первая Российская ракета “Выстрелил и Забыл“ прошла испытания! Хотели Спайк, а получили... слов нет
2 weeks ago 00:10:19 1
Проверка подвески автомобиля, диагностика своими руками
2 weeks ago 00:10:34 1
ОНИ ПОТРЯСАЮЩИЕ! 😍 Невесомые БУЛОЧКИ с Начинкой | Как ПУХ! Простой Рецепт | Кулинарим с Таней
2 weeks ago 00:04:07 1
Пирог «Все смешал и в духовку» с любыми ягодами! Очень вкусный простой пирог
2 weeks ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
2 weeks ago 00:10:11 1
Вейдерсы Finntrail Airman: испытание в тростнике, полевой тест и отзыв
2 weeks ago 00:02:49 1
22. Власть и деньги опьяняют и развращают очень многих - это мерило проверки духовного развития
2 weeks ago 00:12:58 1
Идеальный КУЛИЧ ☆ Итальянский ПАНЕТТОНЕ
2 weeks ago 00:24:23 1
#Пасха.Старинный рецепт пасхального кулича от Татьяны Георгиевны Мамины рецепты
2 weeks ago 00:08:13 1
АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ КУЛИЧ - Всегда Превосходный Результат! Долго не черствеет!
2 weeks ago 00:07:31 1
Колыбельные. Мамы | Музыка 2 класс #8 | Инфоурок
2 weeks ago 00:24:08 1
Самый лучший рецепт теста для любой выпечки. Подробный мастер класс😊😊😊
2 weeks ago 00:04:13 1
Почему вода с лимоном нужна всем🍋 И дело не в витамине С👀