ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ готовлю уже 20 лет! Тесто как ПУХ! Влажный, долго НЕ черствеет! Получается у ВСЕХ!

#пасха #куличнапасху #пасхальныйкулич Тесто КАК ПУХ! ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ влажный и очень долго не черствеет. Делаю на пасху много много лет. Куличи очень нежные, сочные и ароматные. Я обычно храню куличи в большой кастрюле с закрытой крышкой. Так они хранятся даже неделю и не черствеют. Это очень удачный рецепт кулича. Глазурь для кулича без яиц! Удачный, быстрый и простой рецепт! Глазурь не крошится и не липнет! Глазурь для куличей - очень просто! Швейцарская меренга! Не липнет, не крошится, не осыпается! ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 1700 гр (в зависимости от муки ,- 100 гр) Молоко 500 мл Дрожжи сырые 70 гр Сахар 500 гр Яйцо 7 шт С1 Ванильный сахар 10 гр Соль 1 ч. ложка Масло сливочное 200 гр Масло растительное 70 гр Сметана 20% жирности 250 гр Цедра 1 лимона Изюм 400 гр Вес сырого теста с изюмом 4100 гр Куличей получается 9 шт - 450 гр диаметром 11 см Объем миски для замеса теста 9 литров ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Делаем опару. В миску выливаем теплое молоко 500 мл, добавляем 3 столовые ложки сахара из общего количества и дрожжи сырые 70 граммов. Соединяем венчиком до растворения дрожжей. Добавляем 5 столовых ложек муки просеянной из общей массы. Все перемешиваем до однородности без комочков, получаем жидкую опару. Накрываем полотенцем и оставляем опару для подъема в теплом месте. 2. В миску разбиваем по одному 7 яиц, всыпаем сахар, ванильный сахар, соль. Соединяем все в пышную массу. Добавляем растительное масло 70 мл и сметану 250 граммов. Все перемешиваем венчиком. В полученную массу натираем цедру лимона, снимаем только желтую часть. Всыпаем изюм 400 граммов. Изюм предварительно заливаем кипятком на 10 минут, затем подсушиваем бумажными полотенцами. Все перемешиваем. 3. Всыпаем муку постепенно и замешиваем тесто. Опара поднялась, добавляем ее в тесто и продолжаем дальше замешивать, добавляя муку. Вся мука соединилась с тестом добавляем сливочное масло и продолжаем замес руками прямо в миске, пока тесто не начнет от нее отставать. Старайтесь муку по возможности больше не добавлять, лучше смажьте руки растительным маслом. Вот такое тесто получаем. 4. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа. 5. Формы для выпечки у меня бумажные, смазываю их растительным маслом. Тесто прекрасно подошло, очень нежное и воздушное. Формы у меня диаметром 11 сантиметров и высотой 8,5 сантиметров. В каждую форму кладу по 450 грамм теста. Тесто закругляю и выкладываю в форму. Форму заполняем на 1/3, тесто прекрасно поднимается. 6. Формы ставим на противень, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема теста до краев формы. 7. Куличи хорошо подошли. Отправляем их в духовку, разогретую до 180°C и выпекаем 35-40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. 11. С остывших куличей снимаем формы и смазываем их глазурью. Использую глазурь на желатине. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ Комментируйте видео, задавайте вопросы #пасха #куличнапасху #пасхальныйкулич #рецепт #пасха #рецепткулича #кулич #тестонапасху #этовкуснятина