- Урок 11. Технологии обработки мяса животных
Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна
Ключевые слова:
мышечная ткань; соединительная ткань; жировая ткань; говядина; телятина; субпродукты; клеймо.
Основные понятия.
Ткани мяса – мышечная ткань, жировая ткань, соединительная ткань, костная ткань.
Клеймо — это знак, подтверждающий, что ветеринарная санитарная экспертиза мяса проведена в полном объёме, и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничения.
Субпродукты - внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных: печень, сердце, мозг, язык, почки, вымя, диафрагма, а также говяжьи и бараньи хвосты, голова, лёгкие, желудок, трахеи, ноги, уши, мясокостный свиной хвост.
Пояснения:
В состав мяса входит мышечная, жировая, соединительная и костная ткань.
Мясо классифицируют по виду, полу, возрасту, упитанности и термическому состоянию.
После проведения полной ветеринарной санитарной экспертизы на мясо ставят соответствующее клеймо.
Помимо мяса от животных получают субпродукты – менее ценные части туши.
1 view
451
133
5 months ago 00:39:48 1
Печать металлом на принтере это уже реальность / Новые технологии Металлообработки
5 months ago 00:08:48 1
Урок 1 4 теория Методы обработки данных в промышленной аналитике курс
5 months ago 00:04:38 1
НЕОБЫЧНЫЕ ПРОФЕССИИ В СФЕРЕ МЕДИЦИНЫ 2023 ДОКТОР ТЕЛЕМЕДИЦИНЫ И СОЗДАТЕЛЬ КИБЕРПРОТЕЗОВ
5 months ago 00:25:47 1
Платье которое хочется повторять снова и снова. Модное, удобное платье бохо с необычной линией талии
5 months ago 00:17:58 1
Застёжка ПОЛО.Обработка планки Поло чистый способ.Технология пошива застёжки Polo со всеми секретами
5 months ago 00:03:19 1
Откройте для себя возможности станка для лазерной резки труб с боковым креплением🤩
5 months ago 00:05:10 2
Карман в шве в трикотаже. Технология обработки.
5 months ago 00:05:36 1
Какую пользу приносит игра на музыкальных инструментах?
5 months ago 00:10:07 1
НЕВОЗМОЖНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ 17 ВЕКА! Как это сделано - вся правда.
5 months ago 00:13:48 1
Как быстро и просто сделать карман в боковом шве? Мастер-класс по обработке кармана для платья бохо.
5 months ago 02:27:33 1
Возделывание и переработка технической конопли в условиях поволжья