Такой хлеб в магазине не купишь. Рижский хлеб. Подробный видео-рецепт заварного хлеба.

Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы можете задавать свои вопросы и общаться с единомышленниками: Telegram ВКонтакте Присоединяйтесь!) ****************************************** Предлагаю Вашему вниманию более ранний рецепт Рижского хлеба, в него не добавляется патока и заварка готовится на ферментированном ржаном солоде. Такой вариант рецептуры и исполнения я встретила впервые, поэтому сразу захотелось его реализовать. Нет надобности описывать какой Рижский хлеб замечательный и вкусный, его нужно просто взять и испечь!) ****************************************** Рецепт на 2 булки весом ~650 гр. Для закваски: • 80 гр. ржаной сеяной муки • 50 гр. воды • 20 гр. ржаного стартера Для заварки: • 30 гр. ржаного ферментированного солода • 200 гр. ржаной сеяной муки • 40 гр. ржаной обойной муки (ц/з) • 5 гр. молотого тмина • 500 гр. горячей воды, кипятка Для заквашенной зав