Как сохранить урожай топинамбура? Как использовать сушёный топинамбур? Вкусно и полезно!

Урожай топинамбура можно хранить в свежем виде до максимум июня. А в сушёном виде- 2-3 года. Но у меня и сушёный заканчивается как раз к началу ноября, в самы раз копать новый урожай)!! А вы как храните его и что любите готовить с ним и из него? Если нужен сортовой топинамбур, обращайтесь! кстати, ещё есть несколько кг семенного французского сорта)).