Лосось с копченой сметаной и соленой брусникой от Александра Митясова

Делимся видеорецептом лосося с копчёной сметаной и солёной брусникой от Александра Митясова — шеф-повара ресторана «Сказки о солнце» ☀️ Это блюдо порадует гостей сочетанием ярких вкусов и целой палитрой красных оттенков. Все необходимые «краски» можно найти в METRO. Вам понадобится: ❤️ 2,5 кг филе лосося; ❤️ 300 г сахара; ❤️ 310 г соли; ❤️ 310 г сметаны; ❤️ 1 кг перца; ❤️ 300 г мороженой брусники. Очистите перцы от сердцевины с семечками и отправьте в духовку. Пока овощи готовятся, подкоптите сметану, как показано на видео, в течение 20 минут. Достаньте перцы, снимите кожицу и нарежьте соломкой. Смешайте соль и сахар. Равномерно засыпьте ими рыбу и поставьте в холодильник на 3 часа, после нарежьте ломтиками. Чтобы ферментировать бруснику, также добавьте к ней соль с сахаром и оставьте на ночь при комнатной температуре. Когда все ингредиенты будут готовы, красиво выложите их на тарелку.