Вкусная и здоровая пища

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА! Рецепт без добавок!😋 ⠀ Ингредиенты на 1 кг Свиная грудинка/подчеревок – 700 г Свиная вырезка/лопатка – 300 г Соль – 15 г Сухая аджика – 1.ч.л. Черный молотый перец – 1/2 ч.л. Паприка – 1/3 ч.л. Сушеный чеснок – ¼ ч.л. Водка/коньяк – 15 мл Ледяная вода – 100 мл Чеснок – 2 зубчика 2 ст/л воды⠀ РЕЦЕПТ 🔹Нарезать свиную грудинку и свиную вырезку на кусочки. Перекрутить через мясорубку 🔹Можно перекрутить через половинчатую насадку. 🔹В миске смешать соль, паприку, сушеный чеснок, черный молотый перец, сухую аджику. 🔹Специи добавить к фаршу, влить водку и ледяную воду. Хорошо перемешать, вымешивать 5-7 минут до белковых нитей. Убрать в холодильник на ночь. 🔹Натуральная свиная оболочка где-то 2 метра 34-36 мм. Промыть от соли, замочить в воде на 30 минут. 🔹Измельчить чеснок, добавить 2 ст/л воды. Перемешать. 🔹Наполнять я буду через мясорубку. Использую специальную насадку. Насадку смазать растительным маслом. Надеть оболочку. Через оболочку можно тоже пропустить масло. 🔹Оболочку заполнить фаршем. Перекрутить в несколько колбасок. Завязать концы. 🔹Связать кулинарной ниткой концы. Для удобства можно связать в нескольких местах. 🔹Просмотреть, чтобы не было воздуха. Сделать проколы зубочисткой. 🔹Часть можно убрать в морозильную камеры. Другую часть обжарить или запечь в духовке (40 минут при 180 °C). 🔹Я буду жарить на масле ХГИ, вы может жарить на любом масле. 🔹Готовить с двух сторон по 20 минут под крышкой. Перевернуть 3-4 раза. 🔹Какие же вкусные колбаски получились. 🔹Приятного аппетита! Спасибо за просмотр! Друзья, как вам рецепт? Пробовали готовить домашние колбаски?😋 👤 yuliatolcheeva