Баклажаны

Ингредиенты: Баклажаны - 2,2 кг Болгарский перец - 700 гр Острый перец - 3 шт Чеснок - 1 головка Уксус 9% - 80 мл Сахар - 2 ст.л (без горки) Соль - 2 ст.л (без горки) Зелень по вкусу ( можно кинзу, укроп, петрушку) Растительное масло для обжаривания Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной 7 - 8 мм, добавляем примерно 1 ч.л соли, заливаем водой и оставляем на 30 минут. Затем я их откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перцы, чеснок, зелень моем и очищаем. Зелень мелко нарезаем, а перцы и чеснок пропускаем через мясорубку. Теперь на растительном масле обжариваем баклажаны с двух сторон. Готовим приправу. Все остальные ингредиенты кроме баклажанов соединяем, ставим на огонь, доводим до кипения , варим пару минут, перемешиваем и убираем с огня. Обжаренные баклажаны погружаем в приправу и перекладываем в чистые баночки. Оставшуюся приправу заливаем поверх баклажанов во все банки одинаково и сверху накрываем крышками. Кастрюлю с водой ставим на огонь, на дно опускаем полотенце, а сверху выкладываем баночки с баклажанами. Накрываем крышкой, после закипания варим 20 - 25 минут. Затем аккуратно снимаем с огня и закручиваем крышки. Убираем под тёплое одеяло на сутки. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения