Сосиски свежие по рецепту из книги 1861 года Е. И. Молоховец

В 1861 году молодая домохозяйка и многодетная мать Елена Ивановна Молоховец (1831-1918) опубликовала сборник из 1500 кулинарных рецептов “Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве“. Мне данную книгу подарила мамулька. Нравится мне как готовили раньше, вот дошли руки до сосисок. Интернет в помощь, перевести меры тех времен в наши, результат превзошёл ожидание. Интересная варка в пиве, в следующий раз буду пробовать в свекольном отваре. Варить надо на медленном огне и не доводя до кипения и ещё не нарушая оболочку, бульон (а он как холодец) тогда в мясе расходится и они сочные.