ТЕЛЯЧЬЯ НОГА в ПЕЧИ | Рецепт сочной телятины в деревенской дровяной печке
#мясо #жарить #рецепт
Всем привет , уважаемые друзья!
В этом новом ролике я приготовил нежнейшую целиком телячью ногу в деревенской печи.
В этом рецепте крайне важно правильно подобрать мясо. Телятина должна быть молодая и свежая. Желательно, чтобы вес задней ноги в сборе не превышал 10 кг. Это гарантирует Вам наиболее высокий результат как по вкусу так и по органолептике так сказать.
Качественную телятину достать не так-то просто и уж совсем не дешево, но для особенных случаев стоит поднапрячься. Ищите на базаре, в магазинах и гипермаркетах - бесполезно от слова совсем.
И так, после того как вы добыли первоклассное сырье - большая часть дела сделана. Остается только его не испортить. Поэтому, без лишних понтов, мы просто берем и шпигуем ляжку чесноком с солью и черным перцем в большом количестве, проливаем отверстия умеренным количеством хорошего оливкового масла, массируем, заворачиваем в пергамент и фольгу и убираем в печь (ака духовка) примерно на 5 часов.
Температурный режим тут тоже немаловажен, печь в течение этого времени постепенно остывает, что дает мясу приготовиться до состояния практически тушенки. В духовке просто надо постепенно опускать температуру начав с 250 и дойдя до 100-150 градусов.
Переговорить и пересушить такое мясо при правильной подготовке и упаковке очень трудно, но для нас ведь нет ничего невозможного, поэтому внимательно следите за временем и не спите. В крайнем случае можно установить в мясо термометр и дождаться 65-70 градусов у самой кости.
Соус к такому мясо висе не нужен, но если угодно - нет проблем, подойдет все. От горчицы и ткемали до любых авторских соусов собственного приготовления. Рецепт одного из моих любимых простых соусов как раз показан в видео.
Дегустировать лучше с красным вином, но я люблю белое, а именно Цинандали. Поверьте - это прекрасно.
Ну вот на этом примерно все. Настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт - не пожалеете.
Всем приятного просмотра и аппетита, друзья.
Увидимся!
#мясо #рецепт #шашлык #буженина #говядина #телятина #вдуховке
Буду вам благодарен если поддержите видео лайком, комментом и подпиской - Ваше здоровье!
Всем спасибо за просмотр, приятного аппетита и до новых встреч, друзья!
Подписывайтесь на наш канал, здесь вкусно и весело:
Подписывайтесь на нашу группу вконтакте:
Подписывайтесь на наш ЯндексДзен:
Подписывайтесь на мой новый канал:
Пишите нам на почту:
ff-post@
1,617 view
1244
336
1 month ago 00:22:50 1.8K
Афганский Казан - Телячьи ножки
1 month ago 00:22:50 2.5K
Телячьи ножки.
1 month ago 00:22:51 1
Афганский Казан - вещь или барахло? Телячьи ножки.