Новогодний ужин от Алексея Подлесных

До новогодней ночи всего ничего, пора определяться с праздничным меню! Шеф-повар Алексей Подлесных делится рецептами оливье с раковыми шейками, ребер барбекю и необычного свекольного кекса на десерт. Остается включить видео и отточить кулинарные навыки под руководством профессионала. Расписание выпусков #ШефыГотовят можно посмотреть на сайте: Ребра барбекю Ингредиенты: Говяжьи ребра – 1,5 кг Соевый соус – 200 г Соус барбекю – 40 г Кунжут – 1 г Морская соль – 2 г Кинза – 2 г Говяжьи ребра обжарить на мангале до приобретения характерного золотистого цвета, залить смесью 800 мл воды и соевого соуса. Накрыть крышкой. Поставить в духовку при температуре 190 ⁰С на 3 часа. Подготовленные ребра полить соусом барбекю, обжечь горелкой, посыпать кунжутом. Украсить листьями кинзы и солью. Оливье с раковыми шейками Ингредиенты: Яйцо куриное – 7 шт. Горошек зеленый – 180 г Морковь – 140 г Картофель – 430 г Авокадо – 30 г Майонез – 30 г Укроп – 2 г Огурцы – 30 г Раковые шейки – 50 г Лук зеленый – 2 г Яйца отварить всмятку. Свежие огурцы очистить от кожицы, удалить плодоножки. Морковь и картофель отварить, очистить от кожуры. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, соединить и перемешать. Выложить в тарелку слайсы огурца, подготовленную основу. Сверху выложить раковые шейки, украсить укропом, зеленым луком. Свекольный кекс Ингредиенты: Свекла – 250 г Морковь – 240 г Сахар – 90 г Растительное масло – 150 г Изюм синий – 50 г Изюм желтый – 50 г Курага – 50 г Чернослив – 50 г Грецкий орех – 85 г Мука – 85 г Сода – 4 г Корица – 4 г Соль – 2 г Свеклу натереть на терке, отжать от сока. Морковь натереть на терке. Муку просеять. Орех поджарить в духовке. Чернослив и курагу нарезать кубиками, изюм – пополам. Орехи крупно измельчить. Соединить сухие ингредиенты: муку, соду, корицу и соль. Просеять. Морковь и свеклу соединить с растительным маслом и оставить на 5-7 минут. Затем добавить яйца, нарезанные сухофрукты, измельченные орехи и перемешать. Добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешать. Форму для выпекания посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать при температуре 170 ⁰С 20 минут. Охладить и извлечь из формы. #metrocc #ШефыГотовят #шефповар #рецептыонлайн #кулинария #ребра #оливье #кекс