Как работает кофе внутри нас

Жить как попало и есть как попало это все равно что жить в кредит. В один день придет час расплаты. Я уже 3 месяца не пью кофе, или пью кофе без кофеина, добыть который оказалось не простой задачей. Кофеин придумало не Нескафе. Кофеин изобрели растения для того чтобы безжалостно убивать насекомых, которые это растение хотят есть. Это яд растений, действующий на нервную систему насекомых, за который люди эти растения любят, всеми силами из растений его выделяют да и химически синтезируют. Кофеин и здоровье изучены довольно хорошо. Несмотря на то, что он явный (единственный работающий?) ноотроп, его токсическая доза огромна. Суточная доза кофеина до 400 мг (4 чашки кофе) считается для большинства безопасной, 1 гр кофеина (10 чашек кофе) является уже потенциально вредным, а 10 гр (100 чашек)– смертельным. Это дает нам очень широкий диапазон для его влияния на здоровье и отсюда же и множество спекуляций. Как с витамином С например. В разных напитках кофеина разное количество. Концентрация возрастает так: кофе без кофеина➡️чай зеленый➡️чай черный➡️кола ➡️кофе/энергетик. Хотя все очень зависит от сорта чая и кофе, и от способа приготовления. Обычно кофеин в исследованиях меряют по чашкам кофе, не вдаваясь в такие детали. Поэтому что полезней лате или маккиато мы не знаем. Выпиваете вы чашку кофе, 20% кофеина из которой всасывается в желудке, остальное в тонком кишечнике за 45 минут. Кофеин всасывается у всех людей одинаково, вне зависимости от пола, возраста, генетических показателей и наличия заболеваний. У кофе и чая одинаковая доступность кофеина, а у колы и шоколада она снижена. Так как кофеин прекрасно растворим и в воде, и в жирах, он легко проникает во все органы, в том числе попадает в мозг и плаценту. Период полужизни кофеина в нашем теле – 2,5-5 часов. Главный фермент, который отвечает за нейтрализацию кофеина – цитохром CYP1A2 в печени, который превращает кофеин в параксантин, который в дальнейшим другими ферментами превращается в еще более легко выводимые из организма формы. Есть нюансы с метаболизмом кофеина у детей: у них он замедлен, но к 6 годам дорастает до взрослого уровня. Курение усиливает метаболизм кофеина. Это значит, что на курильщиков кофеин должен оказывать меньше эффектов. Происходит это потому, что курение поддерживает повышенную активность одного из ферментов защиты организма от токсинов. По всей видимости, это надо помнить тем, кто бросает курить, так как у них после отказа от курения скорость нейтрализации кофеина снижается на 36%, что приводит к увеличению его концентрации в крови на 200%. Пьешь чашку, получаешь три. Грейпфрутовый сок замедляет «очистку крови» от кофеина на 23%, алкоголь на 36%, а брокколи и витамин С ее ускоряют. Прием многих лекарств тоже увеличивает время жизни кофеина в крови, за счет торможения систем его детоксикации. В основном, это антибиотики. История эта работает в обе стороны: если что-то тормозит распад кофеина, то и кофеин тормозит распад каких-то препаратов. Это надо бы учитывать врачу. Один из лайфхаков студентов алкоголиков – закинуться кофе для протрезвления, оказался мифом. Ну на половину: это работает, но только в группе тех, кто в этот эффект верит. От генетических особенностей также зависит как долго будет плавать кофеин у нас в крови. В основном это игра двух генов CYP1A2 и NAT2, которые отвечают за первый и второй этап метаболизма кофеина. По формам гена CYP1A2 люди делятся на быстрых и медленных метаболизаторов, у которых соответственно кофеин быстро или медленно нейтрализуется. Что же кофеин делает сам по себе? Главный, но не единственный эффект кофеина связан с его воздействием на аденозиновый рецептор в мозге. Этот рецептор по своей природе нужен чтобы улавливать аденозин – молекулу «ошметок» АТФ. Аденозин запускает в клетках мозга каскад реакций, и намекает «АТФ мало, значит мы давно спали и ели». Рецептор нейронов этот сигнал улавливает и принимает участие в устранении досадной ситуации. Кофеин блокирует рецептор, не давая аденозину с ним связаться. Таким образом создается молекулярно-клеточная иллюзия, как будто мы отдохнули, поели и поспали. Ну хотя бы на уровне аденозина. Душевные силы от кофе – это не калории, это долг на уровне клеток. Если эта игра затягивается, то организм длительно находится в состоянии «долга», и хорошо если может его сам погасить. Мой инстаграм Инстаграм образовательного проекта Naukroom