Видео от Хатидже Беляловой

CINNABON🤎 Этот рецепт понадобиться для уютных осенних вечеров .🍂 Рецепт теста рассчитан на два противня ,а начинка и крем на один противень ,так как с остального количества я делаю булочки с другой начинкой. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА 📌 Молоко-300 мл Вода -200 мл Сахар песок -170 гр Масло слив.-85 гр,82,5% Дрожжи сухие -1 ст .л Яйцо-2 шт Мука пшеничная -900 гр. - Щепотка соль НАЧИНКА 📌 Сахар песок —150 гр Корица -2 ст.л Масло сливочное -50 гр ,82,5% ДЛЯ КРЕМА🤎 Творожный сыр -180 гр Кондитерские сливки 33%-50 мл Сахарная пудра -3 ст.л КАРАМЕЛЬ📌 Рецепт есть в профиле 🤎 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🤎 ✅Для опары:в теплую жидкость молоко вода добавить от общей массы 1 ст .л.сахара ,щепотку соль, дрожжи ,и 2 ст .л муки.перемешать и убрать в теплое место на мин 20 . ✅После того когда образовалась шапочка (дрожжи активизировались )добавляем яйца,Сахар ,масло растопленное слегка ,и муку частями ориентируясь на консистенцию теста !(у меня вместе с подпылом ушло 900 гр )Когда будет липнуть немного к рукам ,смазываю стол раст.маслом ,выложить тесто и отбить по технике Решара Бертине в течении 10 мин без добавл. муки ,если тесто прилипает лучше смазать руки раст.маслом и продолжать отбивать .Основная задача этой техники -насытить тесто кислородом .На видео показала как я это делаю,тесто растягиваю в стороны ,затем отбиваю и формирую шар.Ставим на расстойку на 1,5 часа первый подъем тесто должно увеличиться в размере в три раза ,-обминаем ,второй подъем мин.40-обминаем .Из общей массы теста взяла 800 гр .(с остальной части делаю булочки с другой начинкой ),раскатываем в пласт ,смазываем слив.маслом ,посыпаем начинкой ,и сворачиваем в рулет.Разрезаю ниткой,оставляю на расстойку мин .на 20 ,далее смазываю булочки :желток 1 ч.л .сливки или молоко ,аккуратно чтобы не осели ,выпекаю при разогретой духовки 170 гр.мин 30 .Крем :соединяем нужные ингредиенты в чаше и перемешиваем (я это делаю электрическим венчиком мин 2.Готовые горячие булочки смазываю кремом ,поливаю карамелью ,и дробленным жареным (в микроволновке) фундуком … Булочки готовы ,можно заваривать вкусный чай и наслаждаться … #рекомендации #рек#синнабоны#синнабонрецепт