Мама и её советы

Когда мы заготавливаем огурцы на зиму, то как правило, добавляем уксус, лимонную кислоту или аспирин. Но тогда огурцы, в лучшем случае, получаются безвкусными, как трава, а в худшем случае - очень кислыми. Вот несколько рецептов, как заготовить огурцы, чтобы вкус их напоминал бы вкус летних малосольных огурчиков: В стерилизованные банки укладываете вымытые огурцы и все пряности, которые обычно кладёте в банку (зонтик укропа, 6 - 7 перца горошка, 5 листочков чёрной смородины, 3 - 4 листа лаврового) и заливаете холодным рассолом. Холодный рассол - на 1 литр простой воды - 1,5 столовые ложки соли. Заливаете огурцы этим рассолом и оставляете на 3 дня, прикрыв железными крышками. Через три дня, когда рассол будет мутным, а огурцы приобретут малосольный вкус, сливаете этот рассол из банки в кастрюлю и кипятите его 5 минут. В банку с огурцами кидаете 1 ст.ложку горчицы без горки (на 3-х литровую банку) и заливаете этим же рассолом (который прокипятили). Закручиваете железными крышками. Перевернули и укрыли чем-нибудь тёплым до полного остывания. Всё. Горчица не будет чувствоваться в огурцах, она нужна для сохранения крепости огурчиков. Тем, кто не любит горчицу или если её нет, можно закрутить без неё. Банки не взорвутся. Только не ждите, что рассол будет прозрачным. Как и в малосольных огурцах рассол будет мутный. А этот рецепт вкусных огурчиков для тех, у кого есть погреб или на балконе температура зимой, как в большом холодильнике: Также укладываете огурцы с пряностями в банки и заливаете крепкой солёной водой. На 1,5 литра холодной воды - 1 стакан соли. И пусть стоят 2 дня (2-е суток). Как только пройдёт два дня, эту солёную воду выливаете совсем (в раковину, унитаз и т.д.) и заливаете огурцы чистой холодной водой. Сверху насыпьте 1 ст. ложку горчицы и закройте простыми капроновыми крышками. Вот и всё. Попробуйте - вам понравятся такие огурчики.