Домашнее копчение: корейка копчёно-запечённая.

Потрясающе вкусный деликатес- корейка запечённая и корейка копчёно-запечённая. СОСТАВ РАССОЛА: Вода-1 литр Соль- 120-130 грамм Сахар- 5 грамм Чёрный перец-3-4 горошины. КОЛИЧЕСТВО РАССОЛА: 40-50% от массы мяса ПРОЦЕСС: Солить в холодильнике при температуре 4-5 градусов в течение недели, переворачивая (1-2 раза в день) куски мяса для равномерного просола. После окончания посола, слить рассол и вымочить мясо в течение 1-2 часов в холодной воде (в холодильнике). Затем промыть его и выдержать один час на решётк