Женщина на кухне ресторана Michelin. Екатерина Алехина, Biologie
Екатерина Алехина – единственная в России женщина шеф-повар со звездой Michelin, важнейшего мирового ресторанного гида. Ее ресторан Biologie был отмечен также «зеленой звездой», которую дают за лучшие практики в области устойчивого развития. Forbes побывал на кухне Biologie, узнал, как работает ресторан замкнутого цикла и подсмотрел секреты приготовления мишленовских блюд.
Партнер выпуска: комплекс премиум класса Hide от MR Group — новый архитектурный акцент города вблизи Воробьёвской набережной. Выдающаяся архитектура и потрясающие виды из панорамных окон. От 18,9 млн рублей
Таймкоды:
00:00 – «Это только самое начало»
01:30 – Где живет Екатерина Алехина?
03:53 – Первая сеть ресторанов: «Линдерхоф»
04:34 – Художник, шахматист, дайвер, политолог
06:23 – Партнер выпуска
08:57 – Почему Алехина не доучилась в школе?
12:41 – Чем занимается муж женщины-ресторатора?
16:12 – Как запустить и выгодно продать ресторанный бизнес?
18:45 – «Мне дали жизнь»: Екатерина Алехина о своей болезни
20:31 – Где выучиться на мишленовского шефа?
21:04 – Рестораны и шовинизм
22:50 – Зачем повару работать бесплатно?
24:35 – Как Алехина придумывает блюда?
27:01 – О гастрономическом празднике и тяжелой работе
29:19 – Сколько времени можно ждать блюдо в ресторане?
32:10 – В чем суперспособность Алехиной?
35:35 – Скидки в ресторане – это плохо?
38:18 – «Чисто женская деталь»
38:53 – Стол из избы и стулья из «Чайхоны»
41:38 – «Я ни у кого звезды не отнимала»: почему награждение Biologie восприняли в штыки
44:35 – О транжирстве
46:37 – «Инвестор против»: кто пытался переманить Алехину?
49:55 – Грех с авокадо
51:31 – О планах развития бизнеса
54:46 – Локальная кулинария – как ее построить?
57:59 – Zero waste или нормальное домашнее хозяйство
01:01:18 – Алехина против инвесторов
Forbes 30 до 30 -
Forbes Digest -
Forbes Глубже -
Forbes Capital -
Forbes Woman -
Forbes Интервью -
Сотрудничество и идеи:
pedchenko@
digest@
По вопросу рекламы:
adsales@
#Forbes #ForbesCapital #Biologie
1 view
294
92
1 week ago 00:04:42 1
Семен Слепаков - P. Diddy
2 weeks ago 03:17:32 1
50 ПЕСЕН ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЕ ❀ САМЫЕ НЕЖНЫЕ ПЕСНИ ❀ ДЛЯ ДУШИ ❀
2 weeks ago 00:16:21 1
ЧТО ТАКОЕ СИМПТОТЕРМАЛЬНЫЙ МЕТОД РАСПОЗНАВАНИЯ ПЛОДНОСТИ?
2 weeks ago 00:18:52 1
Уходите вовремя! 8 ситуаций, когда вам лучше уйти
2 weeks ago 00:00:20 1
Возмездие Марианны Бахмайер
2 weeks ago 01:32:37 2
Чужаки изнутри | ALI
2 weeks ago 00:03:07 1
На 213 миллионов сошьют костюмов для МЧС в женской колонии ИК-6
2 weeks ago 00:00:48 1
На грани жизни и смерти, медведь встретил женщину 🐻🙋🏼♀️
2 weeks ago 00:02:59 1
Ольга Бузова - Делать Добро Lyric Video Премьера 2022
2 weeks ago 00:04:32 1
Мешок № ж7712. Блузки Женские дл. рукав Супер-Крем, Швейцария. Арт 3675. Вес 17,1 кг. Кол-во 80 шт.
2 weeks ago 00:03:34 1
Агрессорша с ножом держит в страхе жителей Приморского района
2 weeks ago 00:06:25 1
Самый Быстрый Способ Войти В АЛЬФА-СОСТОЯНИЕ! – Сила в Мысли
2 weeks ago 01:37:11 1
THE BEST ♫ СЕРГЕЙ ДУБРОВИН ♫ ЛУЧШИЕ ПЕСНИ ♫ ЛЮБИМЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ ♫ RUSSIAN MUSIC HITS WLV ♫
2 weeks ago 00:00:57 1
Энергетические различия мужчин и женщин. #рекомендацииютуба #позитивнаяэнергия #сильная #женщина
3 weeks ago 06:09:20 2
😮❤️ Влюбился в ЧУЖУЮ ЖЕНУ! Живу тобой – Новинки кино – Фильм 2024 – Мелодрамы
3 weeks ago 00:05:54 1
Трендовый гаджет от кисетных морщин — тестирую на себе + Простой массаж для красивых губ
3 weeks ago 00:04:06 1
Подтянуть обвисшую кожу с внутренней стороны рук, фитнес для женщин, упражнение для рук дома качать
3 weeks ago 00:19:22 1
От плохих мужчин,женщины не уходят ,стань чудовищем !!!
3 weeks ago 00:01:02 1
Fantastic Animal Fashion Show, Fairytale Story For You, the history of the show is fictitious
3 weeks ago 03:08:56 1
НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ БЕЗ СЛЕЗ! ЖЕНЩИНА-ХИРУРГ УБИЛА ЛЮБОВНИЦУ? Врачебная ошибка | МЕЛОДРАМА