Торт Монастырская изба

Ингредиенты для теста: Мука - 400 гр Сахар - 100 гр Щепотка соли и ванилина Разрыхлитель - 1 ст.л. Сливочное масло (маргарин) - 200 гр Сметана - 200 гр Крем: Сливки 35% - 250 мл Сахарная пудра (по вкусу) - 100 гр Творожный сыр - 200 гр Начинка: Очищенная вишня - 800 гр Сахар - 150 гр Крахмал - 3 ст.л. Посыпка: Плиточный темный шоколад (можно использовать какао, кокосовые стружки, миндальные лепестки, грецкие орехи…) Приготовление: В муку добавляем соль, ванилин, сахар, разрыхлитель и перемешиваем. К сухим ингредиентам добавляем порезанное на куски масло и растираем до состояния крошки. Добавляем сметану и замесим тесто. От состояния сметаны муки может уйти больше или меньше. Делим тесто на 15 кусков и отправляем в холодильник на 2 часа. Тем временем очищенные от косточек вишню, сахар и крахмал варим на медленном огне до загустения 2 мин. Охлажденное тесто раскатываем размером 30х8 и добавляем охлажденную вишневую начинку и сворачиваем в рулет. Пока работаем с тестом остальные куски теста остаются в холодильнике. Раскладываем в противень швом вниз и делаем проколы вилкой. Отправляем в ранее разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут до румяной корочки. Режим верх-низ без конвекции. Время регулируйте по своей духовке. Для приготовления крема все ингредиенты должны быть холодными, заранее посуду и вилку от миксера ставим в морозильную камеру. Сливки взбиваем до появления пенки, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до мягких пиков. Творожный сыр разминаем, добавляем к нему взбитые сливки и взбиваем все вместе. Слегка промазываем кремом посуду, в которой будем собирать торт, поверх крема собираем торт слоями первый из пяти, второй из 4-х, третий из 3-х, четвертый из 2-х и последний из одного куска. На самый верхний ставим самый ровный кусок. При этом обильно обмазываем кремом. Посыпаем сверху тертым шоколадом и оставляем торт для пропитки минимум на 12 часов. Подаем с горячим чаем и радуем близких. Приятного аппетита, Ош булсин.