МАНТЫ / Manti / Mantu

Два вида теста для мантов, четыре начинки, новый рецепт, все секреты Сталика Ханкишиева, автора рубрики Казан-Мангал! НАЧИНКА №1: мясо (баранина, говядина) 1 кг, курдюк или другой жир - 300-400 грамм, в зависимости от качества мяса, можно заменить даже кубиком сливочного масла в каждое изделие, рубленый лук - 0,5-1 кг в зависимости от качества мяса, 1 стакан воды, если лука мало 1 ст л соли, черный перец, зира НАЧИНКА №2 К готовому мясному фаршу добавить нарезанную тыкву 1:1 по весу. НАЧИНКА №3 Так же добавить картофель. НАЧИНКА №4 Тыква 400 грамм, лук 500 грамм, сливочное или растительное масло 100 грамм, 2 чл соль, черный перец, зира. Обжарить лук, остудить и смешать с тыквой. ТЕСТО №1 Мука в/с 1 кг, вода 415-450 мл, соль 2 чл ТЕСТО №2: Мука в/с 250 г, Мука ДУРУМ 250 г, 4 яйца и довести водой до общего объема 250 мл жидкой части, соль 1 чл Мясо нарезать кубиками, лук порубить. Чтобы уменьшить запах лука, порезать крупными