Секретный концентрат французской кухни

Во французской кухне повсеместно используется натуральный усилитель вкуса. Его называют сок или жус. Это супер концентрат вкуса мяса, рыбы или овощей, ароматическая основа для приготовления или подачи блюд. Он придает дополнительный вкус гарнирам в качестве подливы, в нем готовят отдельные блюда, карамелизируют мясо или другие блюда.