Безе в электросушилке для овощей и фруктов.

Сегодня я приготовлю очень легкий, воздушный и вкусный десерт в сушилке для овощей. Оказалось это проще, чем я думала. Безе в электросушилке для овощей и фруктов получается ничуть не хуже, чем в духовке. ИНГРЕДИЕНТЫ: - яичный белок – 3 шт.; - сахар – 150 гр. (по 50 гр на 1 белок); - соль; - ванилин – по вкусу; - лимонный сок – 1/3 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки отделяем от желтков. 2. Хорошо охлаждаем белки. 3. Начинаем взбивать белки, добавив несколько крупинок соли. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума. 4. Когда масса побелеет и на ней появятся пузырьки, добавляем лимонный сок. Это стабилизирует белковую массу. 5. Когда белковая масса уплотнится, станет пышнее и крепче, добавляем сахар. Порциями и после каждой взбиваем нашу массу для безе. 6. Добавляем ванилин. 7. Продолжаем взбивать до крепких пиков. Готовая к сушке масса крепкая, стабильная, не вытекает при перевороте емкости вниз. 8. На поддоны сушилки укладываем пергаментную бумагу и через кондитерский шприц отсаживаем будущие безешки. 9. Устанавливаем температуру 70 градусов и сушим около 6 часов. Если вы хотите полностью сухие и рассыпчатые безе, то 8 часов. 10. Вот и всё. Безе готово, ими можно украшать торты, пирожные или просто подать их с чаем. Небольшие советы по приготовлению идеальных безе: - яйца должны быть наисвежайшие. Разбейте одно яйцо на блюдце и посмотрите, что будет происходить с белком. Если он растечется жидкой лужицей, значит яйцо уже лежало несколько недель и для приготовления безе не подходит. Если же белок лежит вокруг желтка твердым упругим кольцом, значит это то, что нужно. Именно из таких белков получается безупречное безе. - кроме свежести, яйца должны быть хорошо охлаждены. Потому что у холодных яиц белок отделяется гораздо легче, да и взбивается быстрее. - следующий важный момент: правильно отделить белки от желтков. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, способна все испортить. Поэтому каждое новое яйцо лучше отделять над отдельной миской, чтобы в случае неудачи можно было белок с попавшим в него желтком заменить другим. - миску, в которой взбиваем белки, хорошо моем и вытираем насухо, чтобы не осталось никаких следов и остатков жира. Для большей надежности можно протереть миску ломтиком лимона. - отмеряем сахар. Лучше взять с мелкими кристаллами. На каждый белок нужно 50 г сахара. Удачных вам безешек и приятного чаепития!