Швейцарський Сир Грюєр

Інтернет магазин заквасок : Приготування рікотти : СКЛАДОВІ: фермент молокозвертувальний (дозування згідно з інструкцією); мезо-термофільна (містить арома-культуру , сир буде солодше і більш «горіховим») закваска (дозування згідно з інструкцією) або термофільна закваска TCC-20 Хансен або використовувати звичайну термофільну закваску з ароматоутворююча закваскою Даниско CHOOZIT LH 100 Пропіонові бактерії (дозування згідно з інструкцією); Бреві бактерії (Brevibacterium) - дозування згідно з інструкцією; хлористий кальцій - 0,6 г (для пастеризованого молока); барвник “Аннато“ (за бажанням); сіль РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ: 1. Розведіть пропіонові бактерії в 1 чашці молока, решта пастеризоване домашнє молоко повільно нагрійте на водяній бані до 33 ° С. Про технологію пастеризації молока в домашніх умовах можна ознайомитися тут. 2. Влийте в молоко розведений у воді хлористий кальцій, перемішайте і дайте пос